Milhojas de crema pastelera, mi postre favorito en el mundo, adoro la mezcla de textura crujiente que luego sucumbe y se sumerge en un suave y cremoso dulzor.
Sinceramente te recomiendo que compres la masa ya lista, así todo será muchísimo más fácil. La masa preenvasada viene lista para estirar y rellenar, en el caso que eso quieras hacer, y para milhojas solo necesitas extender en una bandeja perforar con un tenedor y hornear.
La crema pastelera es muy sencilla de hacer, y es muy poco probable que te quede mal, debe quedar densa para que el hojaldre no se humedezca demasiado.
La idea de hacerla en casa es comerla fresca, entonces disfruta de este postre en familia.
Empecemos a hacer esta deliciosa milhojas de crema pastelera.
Receta de milhojas de crema pastelera
La milhojas de crema pastelera es un postre delicioso que disfrutarás en menos de lo que piensas.
Raciones 10 personas
Calorías 312kcal
Ingredientes
- 2 de planchas de hojaldre rectangulares 420 gramos
- 100 gr de azúcar glass para decorar
- 50 gr de azúcar blanca
- 200 gr de fresas para decorar
Crema pastelera
- 4 huevos solo la yema
- 500 ml. de leche
- 115 gr de azúcar
- 15 gr de extracto de vainilla
- 40 gr de maicena
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 180ºC.
Crema pastelera
- Lo primero es calentar la leche con la vainilla, en una olla. Hay que revolverlas y dejarlas hervir.
- Luego de que el líquido rompa en ebullición, hay que sacar la olla del fuego. Dejamos reposar la leche.
- En una batidora agregamos las yemas de huevo con el azúcar y la maicena.
- Hay que batir hasta obtener una crema homogénea. El batido también puede realizarse manualmente.
- Una vez que la mezcla de huevos esté totalmente integrada y homogénea, se irá vertiendo en la leche que se dejó reposar.
- Hay que realizar este proceso mientras se bate la leche, sin parar. El hilo de la mezcla de huevos debe ir dejándose caer poco a poco.
- Pon nuevamente en la estufa la mezcla a fuego al mínimo y asegurándonos de revolver sin parar.
- A medida que se vaya calentando la crema, se irá volviendo más espesa, lo que nos irá dando la textura final de esta receta.
- Después de obtener el punto de espesor de la crema, debemos quitarla del fuego y dejarla reposar para que se enfríe.
- Pásala a un bol y coloca un papel film sobre ella, sin que quede aire.
- Cuando ya esté a temperatura ambiente puedes meterla en la nevera hasta que obtenga una textura más dura.
Milhojas de crema pastelera
- Corta la masa del tamaño que quieras, debe alcanzar para 3 piezas iguales.
- Cubrimos una fuente apta para horno con papel sulfurizado y colocamos las láminas de hojaldre encima.
- Pinchamos con un tenedor toda la superficie de las planchas para evitar que la masa suba durante el horneado. Espolvoreamos con abundante azúcar.
- Horneamos las piezas durante 35 minutos, con calor arriba y abajo.
- Retiramos las piezas del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla antes de montar el milhojas.
- Disponemos de un plato o bandeja en el que armaremos la milhojas, coloca un poco de crema pastelera en el interior para que quede sujeto el postre.
- Colocamos una plancha de masa y con la ayuda de una manga pastelera vas a colocar la crema cuidando de que no quede al borde de la masa.
- Colocamos la segunda capa de hojaldre y repetimos la operación de cubrir con crema.
- Terminamos poniendo la última capa y finalmente espolvoreamos con abundante azúcar glas.
- Podemos servirla entera o presentarla en porciones cortándolas con un cuchillo de sierra.
Nutrition
Ración: 100g | Calorías: 312kcal
La crema pastelera, la estrella de la milhojas
Es la protagonista, en ella se centra el sabor que queremos transmitir en nuestro postre, por eso te dejo algunos tips para que tengas una textura y sabor perfecto.
- Las etapas de batido son claves. Si la receta dice que no hay que dejar de batir, pues, no hay que dejar de hacerlo. Otro momento clave es la incorporación de la maicena. Es esencial que este ingrediente quede perfectamente mezclado, o la consistencia de la crema quedará grumosa.
- La integración de la mezcla de huevos y de la otra mezcla de leche, debe hacerse poco a poco (pero de verdad, muy poco a poco) y sin parar de revolver. Si no, hay un riesgo importante de que la mezcla de huevos comience a cuajar.
- Hay quienes añaden mantequilla al final de la preparación de la crema, para reforzar la textura y el sabor. Si quieres hacerlo, agrega un par de cucharadas justo al final de la receta, después de retirar del fuego la crema pastelera, caliente y espesa. Nada más hay que asegurarse de revolver lo necesario para que ésta quede integrada perfectamente a la crema.