Sabemos que todos los países y regiones del mundo tienen sus propias tradiciones y recetas navideñas, pero dos de los invitados frecuentes a prácticamente cualquier cena son el cerdo y el pavo. No importa cómo los prepares, si los comes en Navidad, Año Nuevo o mucho antes en Acción de Gracias, seguro te has sentado a la mesa junto a tus seres queridos para deleitarte con algún platillo que contenga a estos ingredientes estrella.
En cuanto a precio no podemos hacer una gran comparación, pues dependerá mucho del establecimiento en el que lo compres, la marca, el tipo, aunque sí, un cerdo entero siempre será más costoso, pero mucho más grande que un pavo. En muchas partes del mundo el pavo es un alimento costoso, por lo que muchas personas prefieren consumirlo sólo en las fiestas.
Crédito: Freepik, Foto de Navidad creado por timolina
¿Por qué usar preparar carne de cerdo?
- Proteínas de alto valor biológico
- Contiene ácidos grasos monoinsaturados similares a los del aceite de girasol, nueces o pescado
- Aporta vitaminas del grupo B
- Es fuente de minerales como el hierro, zinc, fósforo y potasio
- Su consumo ayuda a construir tejidos corporales y desarrollar correctamente los huesos
- Contiene tiamina, necesaria para asimilar los hidratos de carbono
- Ayuda a la buena digestión
- Gracias a la vitamina B6 regula la actividad hormonal
- Aumenta la sensación de saciedad
Características
- La carne de cerdo siempre estuvo rodeada por atribuciones de presuntos aspectos negativos contra la salud, desde la grasa hasta los cisticercos, aunque hoy en día ésta última ya es poco común.
- Huella de carbón: la crianza de cerdos genera 3% de dióxido de carbono, mientras que la de res es del 31%
- En una taza de carne de cerdo cocina hay 363 calorías, 58% grasa, 0% carbohidratos y 42% proteína.
Desventajas del cerdo
- La mayoría de sus grasas son saturadas
- Contiene más histamina que otras carnes, sustancia que favorece a la aparición de alergias alimentarias
- También tiene tiramina, lo cual aumenta la presión arterial
- Presenta más virus y bacterias que cualquier otro tipo de carne
- Si se consume demasiado puede provocar malestares gastrointestinales
- Puede incrementar los triglicéridos
Crédito: Freepik, foto de Navidad creado por Rawpixel
Si tu favorita definitivamente es la carne de cerdo te recomendamos estas increíbles recetas:
- Costillas de cerdo: cómo hacer costillas al horno perfectas
- Receta de cerdo con miel y soya
- Lomo navideño relleno
Conociendo al pavo
Las navidades no serían lo mismo sin el pavo. Este popular alimento se consume sobre todo en Europa y América, aunque su origen es azteca (pueblo mesoamericano fundado en México), pues esta ave es originaria de esta región. No sólo es consumido en navidad, en Canadá y Estados Unidos también es la estrella en las cenas del Día de Acción de Gracias sustituyendo al ganso.
Durante la época de la conquista en México los jesuitas llevaron el pavo a España donde comenzó a ganar popularidad. Para 1528 se celebró la primera Navidad en América y el solsticio de invierno, el cual se celebraba comiendo “guajolote” (pavo), quedó opacado, pero el gusto por comer pavo durante la temporada no cambió.
El escritor británico Charles Dickens contribuyó a la tradición con “Cuento de Navidad”, publicado en 1843, donde hace una mención sobre el pavo para la cena de Navidad.
¿Por qué usar carne de pavo?
- Contiene proteínas de alto valor biológico y aminoácidos esenciales
- Tiene muy poca grasa
- Ayuda a la prevención de enfermedades cardiovasculares
- Contiene ácido fólico
- Aporta minerales como el magnesio, zinc, potasio, selenio y fósforo
- Es fuente de vitaminas del grupo B como la niacina, vitamina B6 y B12
- Ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares
- Es recomendado en personas con anemia por contener hierro
- Es de fácil digestión
- Favorece la hidratación
- Ayuda a prevenir el envejecimiento celular y a mantener los huesos sanos
- Estimula el sistema inmunológico
- Auxiliar en la salud del cabello, uñas y músculos
Características
- Contiene 21,9 gramos de proteínas por cada 100 gramos de carne
- El 75% de la composición del pavo es agua
- Una ración de 100 gramos de carne aporta 107 calorías
- No es tan fácil de cocinar, por lo que es mejor prepararlo por piezas
- Contiene menos colesterol que otros tipos de carnes
Desventajas del pavo
Ningún alimento en exceso es bueno y se recomienda consumirlo sólo tres o cuatro veces por semana. El alto contenido de sodio podría ser perjudicial.