¿Todavía no sabes que cocinar para la cena de Nochebuena? El lomo navideño es una excelente opción, sobre todo si quieres sorprender a los comensales, sin tener que pasar horas en la cocina.
Este platillo típico de la temporada es un éxito, porque además de delicioso, el lomo navideño le enseña a todos quién manda en la cocina.
Lo mejor es que podemos personalizarlo tanto como queramos: sirviéndolo con salsa, adobo o diferentes rellenos que atiendan a los paladares de los invitados.
Si buscas sorprender a tus comensales, te dejamos la receta de lomo navideño relleno que te dará la medalla ganadora.
Receta fácil de lomo navideño relleno
Este es el paso a paso para crear un platillo tradicional de las fiestas decembrinas
Raciones 8 porciones
Calorías 390kcal
Ingredientes
Relleno
- 2 manzanas sin cáscara
- 1 cebolla
- 100 gr nueces picadas
- 1 rama de romero fresco
Lomo
- 1 Lomo de cerdo 1,5 kg aprox
- 3 rama de romero fresco
- 300 ml vino blanco
- 25 gr mantequilla
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- Hilo de bramante
Elaboración paso a paso
Relleno
- Retira las semillas de las manzanas y corta en cuadros pequeños. Pela la cebolla y picamos finamente.
- Calienta un poco de aceite de oliva en un sartén mediano. Saltea la manzana con la cebolla por 10 minutos.
- Pica 1 rama de romero y agrega junto con la nuez al sartén.
- Sigue moviendo la mezcla del relleno por otros 10 minutos o hasta que se caramelice ligeramente. Agrega sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y reserva.
Lomo navideño
- Con un cuchillo, abre el lomo a lo largo (en forma de libro). Extiéndelo y sazona al gusto.
- Coloca el relleno a lo largo del un extremo del lomo y enrollamos sobre sí.
- Con ayuda de un hilo de bramante, brindamos (atamos) el lomo navideño a lo largo y ancho para evitar que se abra durante la cocción.
- En un sartén grande, calentamos un poco de aceite de oliva y colocamos el lomo dentro por todos sus lados para sellarlo.
- Retiramos y colocamos el lomo en una bandeja, agregamos el vino, junto con las ramas de romero restantes. Salpimentamos y cubrimos con mantequilla.
- Precalentamos el horno a 180ºC y metemos la bandeja con el lomo relleno durante 1 hora.
- Retiramos del horno con cuidado, cortamos el hilo.
- Para servir, te recomendamos cortar la carne en rodajas.
Lomo navideño: alternativas de relleno
- Si el relleno de manzana y cebolla no es lo tuyo, puedes sustituirlo por algo con más vegetales. Te recomendamos espinacas(1/2 bolsa), queso (3/4 taza) y tomates deshidratados (1/3 taza).
- Otra alternativa para tu lomo relleno es una mezcla de perejil (6 ramas picadas), ajo (5 ajos picados), jamón (200 gr picado) y pasas (1/2 taza).
Lomo relleno navideño: tips extra
- Aprovecha el líquido que salió durante la cocción para preparar un salsa deliciosa que acompañe el platillo. Con cuidado colamos el líquido y lo calentamos en un sartén. Agregamos 10 gr de harina de maíz y movemos hasta conseguir una consistencia espesa.
- Si tu horno lo permite, puedes aprovechar la bandeja del lomo y poner a cocinar al mismo tiempo papas cambray, zanahorias o camote. Así tendrás un platillo principal y guarnición en un solo esfuerzo.
- Recuerda dejar reposar el lomo relleno por 5 minutos antes de cortarlo y servirlo. Así te aseguras de conseguir el máximo sabor y suavidad.
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