Aprende a preparar esta exquisita feijoada brasileña, muy tradicional.
No necesitas estar en Brasil para preparar este plato nacional, en Comedera te trasladaremos al país carioca con esta comida típica con los sabores más autóctonos.
La feijoada brasileña o frijolada es una preparación a base de frijoles, alubias o caraotas negras con una variedad de carnes, embutidos y verduras que lo hacen una explosión para el paladar por la combinación de ingredientes. Es todo un ícono de la nación latinoamericana.
Hablar de la feijoada brasileña es sinónimo de samba, carnaval, caipiriña, playas, del Cristo Redentor, incluso de fútbol; es tocar la idiosincrasia del Brasil.
Este plato suele ser el más consumido en los restaurantes locales y no puede faltar en el menú de los fines de semana de todos los brasileños. La feijoada brasileña ha tenido muchas adaptaciones, por ello en otras regiones existen recetas parecidas a ésta, pero son un toque distinto.
No hay persona que se resista a una espectacular feijoada brasileña ye estoy segura que tu tampoco lo harás. Por ende, te invito a detallar todos los alimentos que vamos a necesitar para que la preparas en casa y sorprendas a todos.
¡Vamos!
Típica Feijoada brasileña
Ingredientes
- 500 gr de frijoles, alubias o caraotas negras
- 100 gr de chorizo
- 150 gr de lomo de cerdo
- 100 gr de tocineta o panceta
- 100 gr de chuleta de cerdo
- 1 cebolla
- 1 pimentón
- 1 diente de ajo
- 1 cda de sal
- 1 cda de pimienta
- 1 hoja de laurel
- 2 cda de aceite
- suficiente agua
Elaboración paso a paso
Remojo de los frijoles
- Un día de preparar la feijoada brasileña, debes remojar los frijoles en suficiente agua, aproximadamente por 12 horas.
Feijoada brasileña
- Tomaremos el chorizo, la tocineta, el lomo de cerdo y la chuleta para cortarlas en trozos pequeños. Precalentamos un sartén con aceite y vamos a sofreír la carne, que quede como un sellado, ya que se volverá a cocinar. Reservamos.
- Corta las verduras en brunua o cuadritos pequeños y procederemos a sofreír a fuego lento por 5 minutos, hasta que tomen un color transparente. Reservaremos.
- Colaremos los frijoles y retiraremos el agua donde es remojaron, los colocaremos en una olla con suficiente agua, los taparemos y herviremos por 20 minutos.
- Pasado este tiempo, le añadiremos las carnes, la sal, la pimienta y la hoja de laurel, dejaremos cocer por 30 minutos a fuego lento. Siempre deberás revolver para que el fondo de nuestra feijoada no se pegue.
- Culminado ese lapso, le agregaremos las verduras sofritas, lo taparemos y dejaremos por 40 minutos para terminar su cocción. Los frijoles deben estar tiernos y cremosos. Recuerda que durante este tiempo, también debes revolver para que no se adhieran a la olla y no se quemen. Debes estar atenta e todo momento.
- ¡Terminamos, estarás listo para deleitarte con esta feijoada brasileña!
Nutrition
¿Con qué se acompaña la feijoada brasileña?
Por tener ser preparación muy cargada y nutritiva, la feijoada brasileña se acompaña con arroz blanco. Algunos suelen comerlo con un pico de gallo, tajadas o tostones, y pan. Pero te recomiendo comerlo con guarniciones ligeras.
Algunos tips
- Si lo haces en una olla a presión, puedes bajarle el tiempo de cocción, ya que bajo esta técnica se cocinan más rápido.
- Si ves que el guiso te quedo un poco aguado, puedes tomar una porción de los frijoles, licuarlos y agrégralos.
- La receta típica es con cerdo y embutidos, pero si no eres fan de este tipo e carnes, puedes agregarle pollo o carne roja.
- También puedes realizarlo con frijoles rojos, son muy similares a los negros