Cómo hacer donuts caseros perfectos y fáciles

• Para comenzar, sacaremos la mantequilla del refrigerador para que se vaya suavizando a temperatura ambiente.
• Para continuar, vas a necesitar que la leche y el agua estén tibias. Puedes calentarlas en el microondas, entre 20 y 30 segundos, pero no más, para no quemar la levadura.
• Luego, vamos a disolver la levadura en una mezcla de agua y leche, y dejaremos que se repose durante 10 minutos.
• Mientras tanto, pondremos otros ingredientes directamente en el bol de la batidora : la harina, la sal y el azúcar. Hay que mezclarlos muy lentamente para no levantar una polvareda.
• Cuando se termine el tiempo de reposo de la levadura, mezcla con los polvos en la batidora y agrega también el contenido del huevo, la vainilla y 1/4 de taza de la mantequilla que has dejado fuera del refrigerador para que se suavice.
• Mezcla con la batidora hasta obtener una mezcla uniforme. Deja de mezclar cuando llegues al punto en el que, al tomar una bolita de masa con los dedos, no se te quede pegada a las manos.
• Para continuar, prepara una superficie limpia para amasar. Lo ideal es que sea lisa, de madera, piedra o de fórmica. Debe estar bien limpia, y hay que espolvorearla con una fina capa de harina, para evitar que la masa se pegue.
• Coloca la masa en esta superficie y amasa durante 10 minutos, para que la masa se vuelva más esponjosa. Puedes ayudarte con un rodillo, si cuentas con él.
• Entonces engrasa un bol con un chorrito de aceite, haz una bola con la masa, colócala en el bol y cubre con un paño limpio o con un trozo de film transparente.
• Lleva el bol a un lugar fresco y seco, que puede ser el horno cerrado (sin calentarlo). Deja que la masa repose durante una hora y media.
• Luego, limpia la superficie que has utilizado para amasar.
• Cuando se termine el tiempo de reposo de la masa, vuelve a enharinar la superficie de amasado, y coloca la bola de masa en ella.
• Aplana con un rodillo, hasta que la masa quede con un espesor de poco más de un dedo.
• Ahora, antes de darle forma a las donas, engrasa un molde grande donde puedas irlas colocando, una vez que hayas dado forma a la masa. Para esto, utiliza un chorrito de aceite.
• Entonces comienza a cortar los donuts. Puedes utilizar cortadores de galletas, o en su defecto, cualquier otro utensilio de cocina con el tamaño deseado : bolea pequeños, moldes, vasos, frascos de vidrio. Usa moldes de galleta más pequeños para hacer el hoyito del centro de cada donut (si deseas usar la forma tradicional).
• A medida que cada donut quede cortada, colócala en el recipiente engrasado. Sin embargo, asegúrate de no pegarlos entre ellos. Deja un espacio de un poco más que un dedo de ancho.
• Apila los trozos de masa que vaya sobrando, a medida que vas cortando, y cuando hayas terminado de darle forma a los donuts, amasa el sobrante de la masa y vuelve a extenderlo con la ayuda del rodillo. Corta y realiza más donuts, hasta que se acabe toda la masa.
• Tapa los donuts con un trapo limpio y deja reposar durante 30 minutos más.

Fritura de los donuts

• Cuando se termine el tiempo de reposo, será el momento de freír los donuts. Vas a necesitar que el aceite esté caliente para realizar este paso, pero sin abusar. Consigue una sartén profunda, y vierte el aceite necesario para hacer una fritura profunda, tomando en cuenta el tamaño de cada donut. Esto quiere decir que para freírlos, lo ideal es que queden sumergidas. Para manipularlas, puedes ayudarte con unas pinzas metálicas de cocina.
• Cuando comiences a freír los donuts, asegúrate de no saturar el espacio de la sartén. Dependiendo del tamaño de esta, puedes freír dos o tres donuts al mismo tiempo, siempre asegurándote de dejar espacio entre ellos. Si colocas más donuts en la sartén al mismo tiempo, corres con el riesgo de enfriar el aceite. Si al contrario, el aceite empieza a burbujear, mejor baja un poco la intensidad del fuego, porque eso quiere decir que está demasiado caliente. El aceite tampoco debe empezar a desprender humo.
• Normalmente, si logras hacer una buena fritura profunda, no debería ser necesario darle la vuelta a los donuts. Sin embargo, para estar seguros de que queden bien cocidos por todas partes, dale la vuelta a casa donut luego de un minuto y medio de cocción.
• Coloca una bandeja cubierta con papel absorbente al lado de la sartén. Una rejilla también puede funcionar bien. El objetivo es ir colocando los donuts una vez que estén listos, para que pierdan el exceso de grasa.
• Ve retirando los donuts del aceite cuando las veas doradas, luego de haberlas freído por ambos lados. Repite todo el procedimiento hasta que ya no te queden más donuts por freír.

Preparación del glaseado para los donuts

• Cuando hayas terminado de freír todos los donuts, empieza a preparar el glaseado. Lo primero que vas a necesitar será un bol, recipiente o plato de sopa, donde mezclar el azúcar glass con dos cucharadas de agua.
• Exprime el medio limón y agrega el jugo a la mezcla, pero asegúrate de que no contenga semillas ni restos de pulpa. Si el limon es muy grande, no añadas todo el jugo a la preparación. Con media cucharadita es suficiente.
• Mezcla los ingredientes con un tenedor. Opcionalmente, puedes agregar un par de gotas de colorante vegetal, si desea darle un color específico al glaseado.
• Si te parece que el glaseado está demasiado líquido, añade un poco más de azúcar y vuelve a mezclar. Si por el contrario, el glaseado aún está grumoso, diluye con un poquito más de agua.
• Sumerge la mitad de cada donut en el glaseado, para darle su cubierta característica. Deja reposar los donuts para que el glaseado se seque, y eso es todo.