Así como hay tamales en varias naciones, las empanadas también son globales: India, China, Colombia, Chile, Venezuela, Argentina, Ecuador y también Perú tiene una versión en la que varía la masa pero casi siempre son rellenos similares, con cambios en el sabor que imprime la cultura de cada uno de esos países. Pero a fin de cuentas la empanada es un aliado para tener un desayuno completo con mucho sabor y muy rápido.
Las empanadas peruanas se hacen con harina de trigo con un aporte excepcional que da su rica combinación de especias, cebolla, aceitunas y huevo.
la masa es muy fácil de preparar; solo necesitaras harina de trigo, huevo, una pizca de sal y azúcar y manteca que se integrarán a la perfección hasta formar una masa bien homogénea.
Su cocción se realiza al horno, un proceso sencillo que te hará disfrutar de el verdadero sabor de la gastronomía peruana.
Cómo hacer empanadas peruanas
Ingredientes
Empanadas peruanas
- 1 kilo harina sin preparar
- 1 huevo
- 100 grs. azúcar
- 1 cdta. polvo de hornear
- 1 cdta. sal
- 500 grs. manteca vegetal
- 300 ml. agua tibia
Relleno
- ½ kg. carne de res molida o picada
- 2 cebollas rojas picadas
- 1 ajo picado
- 2 cda pasta de ají panca
- 1 cda pasta de ají amarillo
- Perejil picado al gusto
- 3 huevos duros
- 8 unidades aceitunas negras
- 1 huevo para barnizar las empanadas
- Aceite vegetal
- Sal, pimienta y comino al gusto
Elaboración paso a paso
Preparación de la masa
- Lo primero que debes hacer es colocar la harina en un bol y formar una especie de volcán. Luego, en el centro del mismo, vierte el huevo, el azúcar, la sal y la manteca.
- Integra todos los ingredientes secos hasta obtener una arenilla.
- Agrega el agua de a poco hasta lograr formar una masa trabajable.
- Coloca la masa en lun mesón enharinado previamente y amasa ligeramente. Cúbrela con papel film y llévala al refrigerador por 1 hora.
Preparación del relleno
- Aprovecha el tiempo de reposo de la masa para preparar el relleno. Pon a calentar una sartén con un chorrito de aceite.
- Agrega la cebolla, una pizca de sal, pimienta y comino al gusto. Deja cocinar hasta que la cebolla se ponga transparente.
- Luego, añade la pasta de ají panca, la pasta de ají amarillo y sofríe por 5 minutos.
- Agrega la carne picada. Remueve y deja cocinar por 5 minutos más. Rectifica la sazón. Retira del fuego y añade el perejil. Deja que enfríe y lo refrigeras.
Armando las empanadas
- Sobre una mesada enharinada, coloca la masa que estaba en el refrigerador.
- Agarra una porción. Estírala bien delgada con la ayuda de un rodillo, debería tener 5 milímetro de grosor.
- Luego, con la ayuda de un molde circular, empieza a cortarla. Estira levemente cada tapita. Agrega el relleno de carne al gusto, huevo cocido al gusto y aceituna al gusto.
- Barniza los bordes con clara de huevo o un poquito de agua. Cierra la empanada y presiona los bordes de las empanadas y luego haz el repliegue.
- Cuando hayas elaborado todas las empanadas, colócalas en una asadera. Barnízalas con yema de huevo con la ayuda de un pincel.
Horneado
- A continuación, llévalas al horno precalentado a 180°C por 15 - 20 minutos.
- Una vez pasado el tiempo retíralas y deja reposar por 3 minutos. Sirve y espolvoréalas con azúcar impalpable.
- Agrega rodajas de limón. Las puedes acompañar con un rico café o un vaso de chicha morada.
Nutrition
Tips para un mayor disfrute de las empanadas peruanas
- Procura que el guiso quede seco, porque si queda con salsa la empanada se pondrá aguada y no será crujiente.
- Si no sabes cómo lograr el acabado que muestran las fotos, puedes unir cada extremo de la masa y vas pisando con un tenedor los bordes.
- Cualquier empanada tiene diversos rellenos, por lo tanto puedes ponerle el sabor que quieras: chicharrón, pollo, pescado, mariscos, gallina, queso. Lo que quieras o tengas es bien recibido dentro de una empanada.
- El tiempo de reposo puede ser menor, lo que necesitas es que la masa tenga elasticidad para que no se rompa al estirarla con el rodillo.
- Si quieres empanadas libre de gluten puedes remplazar la harina por la de arroz o de avena.
¿Con qué acompañar?
Preocúpate en ubicar estos ingredientes para que puedas hacer estas deliciosas recetas de salsas que son el acompañarte perfecto para disfrutar al máximo de estas deliciosas empanadas peruanas.