Cómo hacer melocotones al vino

María Alejandra Gómez

hace 1 año

Los melocotones al vino son uno de los postres de origen español más apreciados en todo el mundo.

¿La razón? es un dulce sencillo que nos sorprende con sabores nada comunes ni corrientes.

Te recomiendo que uses melocotones frescos, pero si no es temporada puedes hacerlo con enlatados.

Su popularidad está extendida por toda España, pero especialmente en Aragón, donde poseen la Denominación de Origen Protegida ‘Melocotón de Calanda’.

Utiliza un buen vino, eso marcará el sabor de la preparación de melocotones al vino.

Receta de melocotones al vino

Un postre sencillo y muy popular. Delicioso y delicado.

Plato Postres

Cocina Española

Keyword antojitos

Tiempo de preparación 5

Tiempo de cocción 30

Tiempo total 35

Raciones personas

Calorías 220kcal

Autor María Alejandra Gómez

Pelamos los melocotones y los abrimos por la base con la punta de un cuchillo y quitamos los huesos.
Abrimos longitudinalmente la rama de vainilla, extraemos las semillas y echamos rama y semillas en una cazuela con el vino, el palo de canela, las rodajas de naranja y el azúcar.
Llevamos a ebullición, añadimos los melocotones pelados y deshuesados y cocemos durante 20 minutos a fuego bajo.
Escurrimos los melocotones y reservamos.
Colamos el caldo para eliminar la vainilla y la canela, volvemos a verterlo en la cazuela y calentamos a fuego medio hasta reducir su volumen a la mitad y obtener una textura de almíbar.
Introducimos los melocotones en la cazuela, retiramos del fuego y dejamos enfriar del todo.
Disponemos los melocotones en platos hondos y acompañamos con las rodajas de naranja, el palo de canela y el almíbar reducido.

Calorías: 220kcal

Escoge melocotones firmes, sin partes blandas ni ennegrecidas. Así al cocerlos quedarán firmes.
Al retirarles la piel usa un pelador de papas, así no perderás mucha pulpa de fruta.
Para saborizarlos puedes usar licor de melocotón o ron. Igual es una opción.
Puedes usar azúcar morena o blanca.
También puedes cocerlos en el horno, viertes el ron con el azúcar y el agua y los pones con la cara interior hacia arriba en una fuente adecuada para horno.
Lo que agregues al postre luego de cocerlos es a tu gusto. Puede ir desde yogur, helado o tortas. También puedes añadir frutos secos espolvoreados.