Los espaguetis a la carbonara, que se hacen con la conocida salsa carbonara es una de esas recetas italianas legendarias, de tradición familiar y que ocupan un puesto de honor junto a otras delicias como el pesto o la salsa boloñesa.
Su preparación es bastante sencilla. Si te atienes a la tradición y no te pones a inventar, sólo necesitarás 3 ingredientes para prepararla.
De hecho, la versión original de esta receta no se refiere a una “salsa carbonara”, sino a unos espaguetis carbonara, ya que se trata de un plato más que sólo una salsa.
Por otro lado, existen variaciones de esta receta que son las que en muchos casos hemos comido a lo largo de nuestras vidas. La variación más popular es la incorporación de crema en su preparación.
Y es bueno aclararlo: la auténtica receta de salsa carbonara NO LLEVA CREMA.
De todos modos, la versión con crema también es muy deliciosa e igualmente sencilla de preparar.
¿Pasta carbonara? ¿Salsa carbonara? ¿o espaguetis a la carbonara?
Estos tres términos se suelen usar un poco al azar cuando hablamos del famoso plato italiano, voy a explicarlo rápidamente:
Pasta carbonara: en teoría cualquier plato con pasta, con cualquier tipo de pasta que utilizan la salsa mencionada.
Salsa carbonara: se trataría únicamente de la salsa en sí. Aunque lo normal es usarla con algún tipo de pasta, bien puede formar parte de una receta con pollo, digamos un pollo bañado en salsa carbonara, lo cual no es para nada mala idea eh, jejeje.
Espaguetis a la carbonara: esta vendría siendo la auténtica y tradicional receta italiana y a la que estamos haciendo referencia en este post.
Espero que con estas explicaciones haya quedado un poco más claro todo 🙂
A continuación te voy a explicar ambas versiones: cómo preparar una auténtica pasta carbonara italiana con espaguetis y luego cómo hacer salsa carbonara con crema.
Espaguetis a la carbonara receta original
Ingredientes
- 4 huevos
- 100 gr de queso parmesano Parmigiano Reggiano
- 100 gr de panceta
- 200 gr de espaguetis
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- Corta la panceta en tiras no muy grandes pero tampoco demasiado pequeñas y fríelas en aceite de oliva a fuego medio. Cuando esté dorada, retírala del fuego y reserva.
- En un recipiente profundo bate los huevos con el queso parmesano hasta que se tome una consistencia cremosa. Agrégale un toque de sal, otro de pimienta y reserva.
- Ahora simplemente debes preparar la pasta.
- Lo ideal es usar espaguetis. Cocínalos según las instrucciones del empaque.
- Una vez que la pasta esté lista pásala por un colador y, aun estando bien caliente, júntala en una sartén grande (o en una ollcon la mezcla de huevos y queso y con la panceta.
- Importante: no mezcles la pasta con la salsa sobre una hornilla encendida. El calor de la pasta recién hecha será suficiente para “cocinar ligeramente” el huevo de la salsa carbonara y crear la consistencia cremosa clásica de esta receta.
- Listo. Disfruta de una auténtica pasta carbonara italiana.
Nutrition
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Cómo hacer salsa carbonara con crema
Y ahora vamos con la receta para hacer solamente la salsa que da nombre a este plato.
Ingredientes:
- 4 huevos
- 100 gr de queso parmesano
- 100 gr de panceta
- 4 cucharadas de crema de leche
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación:
- En un bowl mezcla los huevos, la crema de leche y el queso parmesano.
- Calienta una sartén, agrégale aceite de oliva y sofríe la panceta cortada en tiras hasta que dore ligeramente.
- Agrega la mezcla de queso, huevo y crema y baja la temperatura de la hornilla.
- Ponle un pizca de sal, un poco de pimienta y deja que se cocine por unos minutos para que la salsa come consistencia.
- Ahora simplemente prepara tu pasta favorita, mézclala con esta salsa carbonara y disfruta.
Mi recomendación es que hagas espaguetis a la carbonara.
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