Prepara en casa este curry de lentejas con leche de coco, una receta única y con un sabor intenso para disfrutar un fin de semana en familia. Te enseñamos a cómo hacerla con este paso a paso de Comedera.
Cocinar al curry es un estilo fascinante de la gastronomía asiática y del Medio Oriente que fusiona especias y técnicas hasta lograr un guiso o estofado espectacular. La opción que te dejamos hoy, es una de las más maravillosas.
Este curry de lentejas con leche de coco se prepara con estas legumbres tiernas, crema y leche de la fruta, curry en polvo, pimientos, cebolla, dientes de ajo, cilantro fresco, sal y pimienta. El resultado de esta combinación es increíble, ya que contrasta lo tropical y dulzón del coco con lo intenso de los condimentos.
Es un guiso bien cremoso e ideal para comer acompañado de arroz o tu guarnición favorita. Sin más, ¡Iniciamos!
Receta de curry de lentejas con leche de coco
Ingredientes
- 190 gr de lentejas amarillas14
- 140 gr de crema de coco
- 1 taza de leche de coco
- 2 cditas de curry en polvo
- 1 cebolla
- 1 pimiento
- 3 dientes de ajo
- Un puñado de cilantro
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Lava muy bien las lentejas. Una vez limpias, ponlas en una cazuela con 3 tazas de agua.
- Condimenta con sal y pimienta al gusto, mezcla y cocina a fuego alto por 10 minutos.
- Toma la cebolla y corta en cuadritos pequeños. Haz lo propio con el pimiento y filetea los dientes de ajo.
- Cuando las lentejas hiervan, agrega la cebolla, el pimiento y los ajos. Mezcla, baja el fuego y termina de cocinar a fuego medio por 20 minutos o hasta que las lentejas queden blanditas.
- Pasado ese tiempo, vierte la leche y crema de coco, las dos cucharaditas de curry y un poco más de sal y pimienta.
- Mezcla y continúa cocinando por 15 minutos sin dejar de mover hasta que te quede una mezcla cremosa.
- Apaga y deja reposar.
- Trocea el cilantro muy bien.
- Sirve el curry y corona con el cilantro. Acompaña con arroz y listo.
Nutrition
Tips para un exquisito curry de lentejas con leche de coco
- Las lentejas pueden ser amarillas, marrones o verdes. No importa el tipo, siempre y cuando queden blandas al cocinarlas. El secreto está en el hervido.
- Siempre me gusta cocinar o ablandar las lentejas con antelación para ahorrar tiempo a la hora de preparar el curry. Puedes tenerlas listas en la nevera, y posteriormente hacer el guiso con el resto de los ingredientes.
- Me gusta mezclar crema y leche de coco para conseguir mayor cremosidad. También es válido si incorporas más leche de coco y la fusionas con nata, pero siempre apostaré por la crema de esta fruta.
- Esta receta, muy bien podría ser vegana, pero si no estás comiendo en ese estilo, puedes añadirle algún embutido como chorizo, chuleta ahumada, salchichas o el que te guste.
Complementos perfectos para tu curry de lentejas
Te mentiría si el único acompañante que me encanta para aprovechar el guiso y el sabor de estas lentejas es el arroz. Es que fusionarlo con el curry es de otro nivel, además es un clásico. Puedes degustarlo con:
- Un tradicional arroz blanco
- Un saborizado arroz al ajillo
- Un delicioso arroz con cerdo
Más versiones de curry, ¡deliciosos!
Como te comenté, cocinar al curry es espectacular. Hay muchas formas de combinar sabores e ingredientes hasta lograr un platillo fantástico y especial. Prueba este curry verde tailandés de gambas, para chuparse los dedos. Si deseas una opción más clásica y con una carne acorde a esa técnica, mira este cordero al curry, un platillo más fuerte para degustar un fin de semana.
Una alternativa muy fuera de lo común y exótica son estos mejillones al curry, bien especiales para que los hagas en un almuerzo en pareja.