Degusta en casa estas empanadas de verde con carne, una receta muy tradicional de Ecuador que te dejará encantado. Aprende a cómo hacerlas con esta receta de Comedera.
Cada país tiene sus empanadas típicas, en Venezuela y Colombia la preparan con harina de maíz y fritas, en países como Chile o Argentina son horneadas y a base de harina de trigo. En Ecuador son más particulares, ya que se realizan a base de masa de plátano verde.
El plátano o maduro, pero verde, le dará un toque especial a la masa y un aspecto crocante espectacular que de deleitará. Se realiza con el fruto en este punto para que la consistencia sea manejable, ya que al estar madurado suele ser muy blanda.
Los rellenos de las empanadas de verde regularmente son de queso, carne, pollo, mariscos, o vegetales. En esta oportunidad, la haremos de carne de res bien exquisita y jugosa para que se fusionen perfectamente.
¡Iniciemos!
Cómo hacer empanadas de verde de carne
Ingredientes
Para la masa:
- 4 plátanos verdes
- 1 cda de mantequilla derretida
- 1 yema de huevo
- Sal al gusto
Para la carne:
- 500 gr de carne de res
- 1/2 taza de arvejitas tiernas o guisantes
- 1/2 taza de zanahoria cocida y picada en cuadritos
- 1 cebolla cortada en julianas
- 2 cda de aceite
- 1/2 cda de comino
- 1/2 cda de pimentón en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freir
Elaboración paso a paso
Hagamos la masa:
- Vamos a iniciar nuestras empanadas, pelando tres plátanos y cortándolos en trozos pequeños.
- Pondrás una olla a hervir con suficiente agua, los colocarás allí y cocinarás hasta que estén blandos.
- Mientras se cocina, tomarás el plátano que te sobró y lo rallarás.
- Cuando tus plátanos estén cocidos, los colocarás en un bol y triturarás calientes con un pasapuré o tenedor hasta que no tengan grumos. Debes hacerlo a esa temperatura, ya que si están fríos no será fácil hacerlo masa.
- Ahora, agrega la cucharada de mantequilla, la yema de huevo, el plátano rallado y la sal al gusto. Amasa muy bien hasta que todo se integre.
- Una vez tengas una masa manejable y suave, la dividirás en porciones iguales y harás unas bolitas. Reserva.
- Luego, agrega la carne y mezclarás hasta que se integre la cebolla.
- Sazona con la sal, pimienta, comino y paprika. Mezcla hasta que todo se integre y deja cocinar tapado a fuego medio por 5 minutos.
- Pasado ese tiempo, añade la zanahoria, las arvejitas y el perejil picado. Mezcla y termina de cocinar por aproximadamente 10 minutos.
- Cuando tu carne esté lista, déjala enfriar a temperatura ambiente.
Armemos las empanadas
- Toma una bolsa de plástico resistente y le añadirás un poco de aceite, lo esparcirás por toda la superficie para que sea como un engrasante.
- Ahora, colocarás una bolita de masa de plátano y estirarás con las yemas de los dedos hasta que quede plana.
- Colocarás en el centro 1 ó 2 cucharadas de relleno.
- Luego doblarás el plástico a la mitad hasta darle forma de empanadas. Recuerda sellar bien los bordes y retirar el exceso de masa.
- Procede a a hacer el mismo proceso con todas las bolitas de masa.
- Fríelas en abundante aceite hasta que estén bien doraditas y crujientes.
- ¡Disfrútalas!
Nutrition
Recomendaciones
- Como te comenté, puedes hacer el relleno de tus empanadas con los ingredientes que desees. Desde queso, hasta carne de cerdo, cordero, pollo, camarones, pescados y vegetales. Sé creativo.
- Si deseas comerlas un poco más sano, cocínalas al horno. Solo te recomiendo que pintes un poco la masa con huevo para darle color.
- Si deseas darle un toque dulce, añade un plátano maduro.
- También puedes jugar con la masa y agregarle especias, chía o lo que se te ocurra.
Salsas ideales para las empanadas
Preocúpate en ubicar estos ingredientes para que puedas hacer estas deliciosas recetas de salsas que son el acompañarte perfecto para disfrutar al máximo de estas deliciosas empanadas ecuatorianas.
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