Receta de enfrijoladas, un clásico mexicano

enfrijoladas

Photo © 2021 The Grosby Group Food Division

La receta de las enfrijoladas es una de mis grandes favoritas de la gastronomía mexicana. Es uno de los platillos más representativos del país y lo podrás hacer en casa con este paso a paso de Comedera. 

Para mí, nada supera el encanto de la salsita de frijoles bañando las tortillas de maíz preparadas al estilo de unas enchiladas.

Ten en cuenta que para preparar esta receta vas a necesitar una buena cantidad de tortillas de maiz, que puedes hacer desde cero.

También vas a necesitar frijoles cocidos con anticipación. Puedes simplemente cocinarlos a tu manera, o preparar unos buenos frijoles de olla. En cualquier caso, conserva un poco del caldo para la receta.

enfrijoladas
Imprimir

Receta de enfrijoladas

Aprende cómo preparar, paso a paso, una receta fácil de las tradicionales enfrijoladas mexicanas.
Plato Legumbres
Cocina Mexicana
Keyword postre tradicional
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo total 1 hora
Raciones 3 personas
Calorías 370kcal
Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

  • 2 tazas frijoles negros de la olla
  • Tortillas de maíz al gusto
  • 1 pechuga de pollo
  • 2 cdas de mantequilla
  • 1 diente de ajo
  • 2 chile chipotle lata
  • ¼ de cebolla
  • Aceite de oliva al gusto
  • 1 aguacate
  • Aceite de oliva al gusto
  • Sal al gusto
  • Caldo de pollo al gusto
  • Queso fresco al gusto

Elaboración paso a paso

  • Inicia la receta y ten a la mano todos los ingredientes organizados.
  • Luego, calienta una olla con agua y sal, e hierve la pechuga de 20 a 25 minutos o hasta que esté cocida.
  • Cuando la pechuga esté cocida y reposada, deshebra muy bien. Reserva.
  • En una licuadora, incorpora los frijoles de olla, un poco de caldo al gusto y los chiles chipotle.
  • Licúa muy bien hasta que queden bien integrados y se forme una crema.
  • Posteriormente, toma la cebolla y el diente de ajo. Trocea muy bien.
  • Calienta un sartén y derrite la mantequilla, agrega la cebolla y el ajo, mezcla y saltea por 1 minuto.
  • Procede y vierte la salsa de frijoles, media taza de caldo de pollo, sal al gusto. Mezcla y deja cocinar a fuego medio sin dejar de mover hasta que espese. Puede tomarte 10 minutos. Apaga y deja reposar.
  • Vierte la mezcla de frijoles en un plato hondo o bol.
  • Calienta otro sartén con aceite para freír. Continúa y agrega tortilla por tortilla y dora por ambos lados. Coloca las tortillas en un papel absorbente para retirar el excedente de aceite.
  • Luego, vas a remojar las tortillas en la salsa de frijoles, rellena con pollo y dobla a la mitad.
  • Sirve las enfrijoladas y acompaña con aguacate rebanado, queso fresco y cebolla troceada.
    enfrijoladas
  • ¡Disfruta!

Video

Nutrition

Calorías: 370kcal

Consejos para unas enfrijoladas perfectas

Más recetas mexicanas para tu menú

La gastronomía mexicana es espectacular, por ello te dejaré algunas opciones para que las disfrutes en casita de la buena comida de este país. Estas tostadas mexicanas deben estar en tu lista, son una rica alternativa para un almuerzo. Estas enchiladas de carne, también es otro de los clásicos de la cocina nacional, son muy jugosas. Los Tacos al pastor son especiales y uno de los más populares.

Fotos y videos Grosby Group

Salir de la versión móvil