La receta de filetes de pescado en salsa de coco a continuación fue una improvisación basada en «¿Qué preparo para la cena? Veamos, tengo pescado fresco, leche de coco.. ají.. un pedazo de pimiento, ajo y cebollino, ok, voy a mezclarlo todo y ya. Tengo hambre».
Que quede muy claro esto: el pescado y el coco hacen una pareja digna de película indie con final feliz.
Cualquier receta que tenga estos dos ingredientes va a ser increíble. Y si le agregas una buena cantidad de ají, dulce ó picante, el que más te guste, la deliciosidad de dicho plato va a aumentar exponencialmente.
Te recomiendo preparar esta receta usando algún pescado blanco como merluza, curvina ó mero.
La leche de coco puedes comprarla en un supermercado ó puedes prepararla tú mismo siguiendo mis instrucciones paso a paso de “cómo hacer leche de coco”.
Video de 15 segundos de la receta:
Filetes de pescado en leche de coco
Ingredientes (2 personas)
- 2 Filetes de pescado fresco
- Media taza de leche de coco
- ½ Pimiento
- 1 ají dulce o picante, o ambos
- 1 tallo de cebollino
- 2 Dientes de ajo
- Sal
- Pimienta
Preparación
Marina durante media hora el pescado con una mezcla de sal, pimienta, aceite de oliva y los dientes de ajo machacados.
Calienta una sartén grande, coloca los filetes de pescado con un chorro de aceite y dóralos por ambos lados rápidamente.
Agrega los ajíes/pimientos y la parte blanca del cebollino. Deja cocinar por un par de minutos.
Agrega la leche de coco. Baja el fuego y cocina hasta que reduzca a la mitad. Corrige sal y pimienta si lo consideras necesario.
Cuando el líquido haya reducido (aproximadamente 10 minutos), apaga el fuego y agrega un poco de la parte verde del cebollino y algunas hojas de cilantro.
Sirve tu delicioso pescado en salsa de coco acompañado con arroz blanco y alguna ensalada verde.
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