Si el pollo al horno ya es una receta maravillosa, contundente y que le gusta a todo el mundo, el pollo relleno es todo eso y más, y me refiero a más en forma de relleno 😛
Nada mejor que un pollo relleno jugoso, con una piel dorada al exterior y carne jugosa en el interior. Pero la mejor parte viene todavía más adentro, cuando se acaba la parte jugosa de la carne y comienza el relleno. Es como encontrarse un tesoro.
El punto de esa sorpresa es que cada quien la hace de manera diferente, así que hoy haremos una preparación sencilla muy deliciosa y luego revisaremos otras variaciones.
Receta de pollo relleno fácil
El punto de partida necesario para esta receta, es un pollo deshuesado. Si pueden conseguirlo directamente con el carnicero o vendedor, tendrán una vida mucho más fácil.
La idea es que quede un pollo sin huesos pero con la forma. Digamos que al rellenarlo, el guiso tomará el lugar de los huesos.
Pollo relleno, receta casera
Ingredientes
- 1 pollo limpio y deshuesado máximo de kilo y medio
- 1/2 de vino tinto dulce
- 1 huevo cocido
- 6 o 7 lonchas de tocino
- 1/2 kilo de carne picada
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla blanca
- Nuez moscada
- Orégano en polvo
- Sal
- Pimienta negra molida
- Mantequilla y aceite
- Un puñado de pasas opcional
- Un puñado de orejones opcional
Elaboración paso a paso
- Vamos a comenzar por pelar los dientes de ajo y la cebolla. Luego vamos a picarlos en trozos muy finos. Reservar.
- También picaremos el tocino en trocitos pequeños, igual que el huevo duro cocido. Reservar.
- En un recipiente grande, vamos a salpimentar la carne molida, agregarle una pizca de nuez moscada, los trocitos de huevo duro cocido y una cucharadita de café del orégano en polvo. Vamos a revolver todo muy bien y los vamos a reservar momentáneamente.
- Luego haremos un sofrito con un poquito de aceite (muy poquito, porque después tendremos la grasa del tocino), el ajo y la cebolla, a fuego medio, teniendo mucho cuidado de que no comiencen a tornarse color café los ingredientes (sobre todo el ajo).
- Después de unos cinco minutos, agregaremos los trocitos de tocino y los cocinaremos por un par de minutos más.
- Después agregaremos la carne molida que habíamos preparado previamente.
- Vamos a mezclarla con los ingredientes del sofrito, y a añadir los orejones y las pasas, si hemos decidido utilizarlos.
- Revolvemos bien todo y agregamos también el vino. Tapamos el sartén o cacerola y lo dejamos cocer por unos 20 minutos, regresando con frecuencia para remover el guiso.
- Una vez listo el guiso, aprovecharemos para precalentar el horno a 180 grados
- Mientras el horno se calienta, vamos a rellenar el pollo (bien limpio y sin restos de plumas) , con cuidado de que vaya quedando bien armado. Es recomendable coser el pollo al final o cerrarlo con palillos, para poderlo hornear sin riesgo de perder el guiso. De hecho, esto dependerá del corte, porque hay formas de deshuesar el pollo sin necesidad de coserlo después.
- Para meter el pollo al horno, hay que acomodarlo en un Pyrex de vidrio o equivalente. Hay que engrasar bien el exterior del pollo con aceite, o con trozos de mantequilla que se derretirán con el calor (yo prefiero la segunda opción, porque desde mi punto de vista, le da más gusto al plato).
- Dejaremos hornear el pollo entre 60 y 80 minutos, contemplando más o menos tiempo según su peso. Asegúrate de que se mantenga bien engrasado para que no se seque ni se deshidrate.
- Una vez dorado el pollo y terminada la cocción, lo sacaremos y lo dejaremos reposar a temperatura ambiente.
- Con un pollo bien relleno, es posible realizar cortes en ruedas con un cuchillo eléctrico.
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Nutrition
Pollo relleno al horno: consejos
- En lugar de pasas, también pueden agregarse arándanos deshidratados a esta receta.
- Para compactar mejor el relleno del pollo, pueden añadirle media taza de pan rallado o en polvo.
- Puedes remplazar una parte de la carne de la carne picada de res por carne picada de cerdo, si eres fan de este último (como nosotros en Cemedera.com).
- Puedes incorporar al guiso otros ingredientes, como aceitunas verdes picadas, trozos de nueces o piñones.
- Para la preparación del guiso puedes utilizar vino tinto dulce o jerez.
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