Vamos a recorrer la gastronomía peruana con esta maravilloso plato, una causa de pollo que aprenderás a preparar en Comedera.
La causa es una de las comidas más tradicionales de Perú, una opción fría que puede servirse como una entrada o platillo fuerte si lo acompañas con una guarnición. Esta receta es básicamente capas de puré de papas amarillas, amasadas con ají triturada y especias, aguacate y el relleno.
Se puede rellenar con muchas alternativas como mariscos, trucha, atún, verduras e incluso otras variedades de carnes blancas como el pavo o pollo. como la que haremos juntos hoy para conseguir un explosión en el paladar.
La cremosidad, sabor y textura suave de la causa de pollo es un sin igual, no tiene comparación. La combinación de la papa amarilla, con lo aromatizante del ají y el pollo hacen de esta preparación una delicia autentica de la nación sudamericana.
La causa de pollo tiene un gran proceso por lo minuciosa de la receta, pero es súper sencilla y práctica. Solo debes ponerle mucho amor para que obtengas buenos resultados.
Te aseguro que te encantará. ¡Comencemos!
Causa de pollo, una receta muy deliciosa
Ingredientes
- 300 gr de papa amarilla
- 150 gr de pechuga
- 3 ajíes amarillos
- 2 dientes de ajo
- 2 cda de mayonesa
- 1 cebolla
- 1 aguacate
- Jugo de un limón
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Vamos a iniciar nuestra receta, colocando un olla con agua a hervir. Agrega un poco de sal y dos dientes de ajo.
- Procederemos a pelar las papas, las lavaremos y las cortaremos en cubos medianos.
- Cuando el agua esté hirviendo, añadirás las papas en cubos y la pechuga y dejarás cocinar por 20 minutos hasta que las papas estén blandas y el pollo ya se haya cocido.
- Coloca en otra olla pequeña con muy poca agua a cocinar los ajíes limpios y sin semilla por 5 minutos, hasta que estén blandos.
- Cuando los ajíes estén a temperatura ambiente, procederemos a licuarlos hasta formar una pasta homogénea y un poco densa. Reservamos.
- Corta la cebolla en cuadritos pequeños y reserva.
- Pasados los minutos de hervir el pollo y las papas, apagarás y pondrás a escurrir en un colador.
- Coloca las papas en un bol y con la ayuda de un tenedor vas a hacer el puré, que no te quede ningún grumo. Luego, le añades el zumo de limón y la pasta de ají, mezcla muy bien gasta obtener una textura cremosa.
- Es turno de desmenuzar o deshebrar la pechuga de pollo, cuando termines el proceso lo colocarás en un bol y añadirás la mayonesa, sal y pimienta al gusto, más la cebolla. Mezcla hasta que todo se integre perfectamente.
- Toma el aguacate, lo pelarás y cortarás en finas láminas.
Vamos a emplatar: Hay distintas formas de emplatar la causa. La puedes hacer de forma cilíndrica, cuadrada o rectangular. La presentación es importante en este plato.
- Vamos a darle a nuestra causa la forma redondo y cilíndrica. Para ello vamos a necesitar un aro alto de metal o cortador de galletas redondo.
- Si lo haces en el aro, simplemente vas a colocar una capa de papa, siempre presionado en el fondo para que tome la forma. Luego una capa de pollo, otra de papas, una de aguacate y terminas con la capa final del puré.
- Si lo haces con un cortador de galletas, tiende una capa medio gruesa del puré y le vas a dar la forma con el cortador. Es decir, vas a cortar tres porciones de papas. Luego lo armarás intercalando el resto de los ingredientes.
- Será muy fácil si lo haces con dedición y paciencia. Sirve tu causa en un plato bonito y decora con los ingredientes que más te gusten.
- ¡Disfruta!
Nutrition
Un truco para armar tu causa
En la receta te comenté que puedes emplear un aro grande o mediano de metal, o cortador de galletas. Pero, si no tienes ninguno de los dos utensilios, te dejaré un buen tip para que la emplates. Tomarás una lata mediana de metal que no uses o que esté vacía en casa, y le quitarás la parte superior en inferior con el abridor de latas. Es decir, las tapas del envase. Éste te servirá perfectamente para darle la forma tradicional de la causa.
Cómo decorar tu causa
Son muchos los ingredientes que puedes usar para decorar tu receta peruana. Le puedes esparcir perejil picadito, un poco de mayonesa o guisantes. También muchas personas en Perú suelen agregarle en la superficie huevo sancochado en pedazos pequeños o pasas.