Vamos a preparar una refrescante y dulce ensalada de gambas con piña. Una receta muy fácil y algo exótica que mezcla dos ingredientes muy nutritivos y deliciosos.
Esta ensalada va muy bien para comerla en verano, como acompañante de una parrilla o barbacoa.
También funciona excelente para una cena ligera y saludable.
Para hacer esta ensalada vas a necesitar piña fresca o piña de la que viene en una lata con almíbar. En el caso de la fresca pues debes pelarla y cortarla bien. Si usas las que vienen en almíbar simplemente cuélala bien y ya está.
Cómo preparar una deliciosa ensalada de gambas con piña
Ingredientes
- ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
- 2 tazas de gambas peladas
- 1 lata 14 onzas de trozos de piña en almíbar
- 1 puñado de hojas frescas de rúcula
- ¼ taza de jugo de limón
- Sal al gusto
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- ½ cucharadita de ajo molido.
Elaboración paso a paso
- Primero vamos a mezclar el aceite, y el jugo de limón con la sal, la pimienta negra y el ajo en un recipiente pequeño hasta que estén bien combinados. Esta será tu vinagreta.
- En una sartén con un toque de aceite vegetal vas a saltear las gambas hasta que se pongan blancas por todas sus caras, esto te tomará unos 4-5 minutos. Una vez listas retira del fuego y tenlas a mano para usarlas de inmediato.
- En un recipiente grande, puede ser un bol para ensaladas, mezcla las gambas ya cocinadas con los trozos de piña escurridas del almíbar previamente.
- Ahora junta la vinagreta que hiciste primero con el bol donde están las gambas y la piña.
- Revuelve bien, agrega un toque extra de sal o pimienta según lo que desees, y finalmente pon algunas hojas de rúcula.
- Sirve y disfruta.
Nutrition
Algunos tips para esta deliciosa ensalada
Además de limón, puedes usar también vinagre balsámico, por ejemplo vinagre de manzana.
Y también puedes sustituir el jugo de limón por la misma cantidad de jugo de naranja.
Otras hojas verdes que le puedes poner a esta ensalada son: canónigos, berros, hojas de espinaca e incluso lechuga romana.
Las gambas, también las puedes cocinar en agua, sancochadas.
Y si quieres darle un toque de sabor a las gambas puedes espolvorearlas con un poco de curry antes de cocinarlas.
También le puedes poner otras frutas frescas aparte de la piña como kiwi, melocotones o mandarinas. Usa tu creatividad para personalizar esta rica ensalada.
Lo ideal es que prepares la porción que vas a comer y que no te sobre, ya que no es recomendable guardarla para otro día. En el supuesto caso que fuera así, trata de consumirla un máximo de 24 horas después y siempre refrigerada en una nevera.
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