Para mí, la receta de lubina al horno con patatas es de las mejores formas de preparar este pescado. Hoy veremos cómo hacerla en una versión sana, nutritiva, y muy fácil.
Un dato interesante antes de ponernos a cocinar: a la lubina se le conoce en otros lugares como robalo.
Vamos a preparar no una, sino dos lubinas, por aquello de no comer solos sino acompañados.
Aparte del pescado lo único que vas a necesitar son patatas, algunas hierbas, cebolla, limón, sal y aceite de oliva. Cualquier ingrediente extra que desees ponerle será bienvenido en tu receta.
Cómo hacer lubina al horno paso a paso
Ingredientes
- 2 lubinas limpias y sin escamas
- 2 patatas
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla blanca
- 2 cucharadas grandes de perejil picado finalmente
- 1 limón
- 2 ramitas de romero
- Pimienta negra molida al gusto
- Sal en grano al gusto
- Aceite de oliva al gusto
Elaboración paso a paso
- Para comenzar, hay que precalentar el horno a 180 grados.
- Mientras el horno se calienta, podemos aprovechar para pelar los dientes de ajo y cortarlos en pedacitos menudos. También se pueden triturar.
- Después podemos pelar y cortar la cebolla en cubos o en ruedas delgadas.
- Luego vamos a cortar las patatas en ruedas. Pelarlas o no pelarlas queda al gusto de cada quien (pelarlas es lo más tradicional, pero no pelarlas es lo que más me gusta a mí).
- Ahora vamos a acomodar las lubinas en un recipiente para horno.
- En el espacio que resta, acomodaremos las rodajas de patatas.
- Luego dispondremos la cebolla sobre los otros ingredientes, igual que las ramitas de romero.
- Bañaremos el contenido del recipiente con buenos chorros de aceite de oliva, y espolvorearemos todo con los trozos de ajo (o terminaremos de deshacer el ajo triturado con la mano), la sal de grano y pimienta al gusto. Podemos deslizar un poco las lubinas para que también se impregnen de aceite por debajo.
- Ahora llevaremos el recipiente al horno por 30 o 35 minutos. A la mitad de la cocción es recomendable voltear las rodajas de patatas. No dudes en salpicar los ingredientes con un poco de agua o incluso con más aceite. La idea es que no se sequen durante la cocción en el horno.
- Cuando saques las lubinas del horno, estarán listas para servirse. Entonces, espolvorea cada una con una cucharada de perejil picado.
- Para acompañar los platos puedes disponer el limón cortado en gajos en un pequeño recipiente, o un trozo de limón en un lado de cada plato. También puedes cortar el limón en rodajas y hasta aprovecharlas para convertirlas en parte de la decoración del pescado. Yo las acomodo a los lados o por encima.
Nutrition
Lubina al horno: consejos
- Lo ideal es cocinar lubinas que tengan toda su piel en buen estado. Esto ayuda a que se mantengan hidratadas por dentro. Si la piel tiene agujeros o aberturas, la humedad podría escaparse al momento de la cocción.
- Si quieres ponerte creativo y cambiar la receta, puedes probar, por ejemplo, con algunas aceitunas, que refuerzan el gusto del aceite de oliva. También hay quienes les ponen ruedas de tomates para que se sequen en el horno. El sabor del tomate combina muy bien con el del aceite de oliva, y produce un jugo de cocción interesante. Por supuesto, estas ideas no tienen nada que ver con la receta más tradicional 😉
- La lubina es un plato de digestión ligera que se conjuga bien con las estaciones cálidas del año. Yo recomiendo acompañarlo con vinos blancos ligeros y refrescantes, o con bebidas con esas mismas características.
- Puedes añadir otras hierbas verdes para resaltar los sabores del plato, además del perejil. Puedes probar con albahaca finamente picada o hasta con un toque de orégano, si te gustan los sabores un poco más fuertes.
- Hay quienes preparan los vegetales en una especie de cama para el pescado. Es decir, que acomodan las ruedas de patatas y la cebolla cubriendo la superficie del recipiente, y luego las lubinas van encima. Esta disposición es más tradicional, pero en mi opinión, la receta tal y como la hemos explicado favorece mucho más la cocción de las papas y cebollas.
- Si te gusta cocinar con alcohol (como a mí), no dudes ni un segundo en agregar un buen chorro de vino blanco seco a esta receta. Además, eso te ayudará para mantener bien hidratados los ingredientes durante la cocción en el horno.
¿Cuánto tarda en hacerse una lubina en el horno?
Anteriormente hablamos de 30 minutos al horno (o 35) para un par de lubinas.
Ten en cuenta que el tiempo contemplado en esta receta es para 2 lubinas que en suma pesen poco más o menos de un kilo. Una unidad en promedio de los que se consiguen en el mercado pesará entre 400 y 600 gramos. Si por alguna razón, el pescado que consigues no está en este rango, considera cambiar el tiempo de cocción.
Pienso que también pueden gustarte otras de nuestras recetas de pescados y mariscos o de nuestras recomendaciones de recetas de pescado al horno.
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