El bacalao es uno de los mejores pescados del mundo para cocinar, especialmente en salsa.
Se puede preparar en cualquier época del año, pero idealmente en días frescos o lluviosos.
En esta receta lo vamos a hacer con tomate, cebolla y ajos. Muy sencillo pero muy rico.
Además le he puesto unas gambas frescas peladas, esto es más por decoración y porque me parece divertido, pero es absolutamente opcional ¿ok?
Receta de bacalao con tomate
Ingredientes
- Aceite de oliva.
- Harina de trigo.
- 3 lomos de bacalao desalado.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cebolla.
- 4 o 5 gambas peladas frescas
- 500 gramos de tomate natural triturado.
- Pimienta negra opcional.
- Varias hojas de perejil fresco recién picado.
Elaboración paso a paso
- Pica la cebolla en juliana y lamina los dientes de ajo.
- Pasa por harina los lomos de bacalao.
- Pon una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva, agrega los lomos de bacalao y fríelos por cada lado unos minutos hasta que queden levemente dorados. Sácalos de la sartén y reserva en un plato con un papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
- En el aceite que quedó en la sartén añade el ajo laminado y lo sofríes un poco, agrega la cebolla y sofríes nuevamente.
- Cuando esté todo pochado le añades el tomate triturado, deja cocinar por unos 25 minutos afuego moderado, no olvides remover de vez en cuando probando la sal y la acidez del tomate, la cual puedes corregir con una poquito de azúcar.
- Ahora debes colocar en una cazuela la mitad de la salsa de tomate, coloca los lomos del bacalao con la piel hacia abajo para que las lascas permanezcan unidas y agrega por encima el resto de la salsa.
- Ponle las 4 o 5 gambas peladas y deja cocer todo durante unos 8 o 10 minutos a fuego bajo y ya estará listo para comer. Retira del fuego y deja reposar.
- Al momento de servir puedes decorar con perejil recién picado.
Con qué acompañar el bacalao con tomate
Lo primero que viene a la mente al pensar en una receta de bacalao en salsa de tomate es que debería ser acompañado con patatas, ya sean al vapor, hervidas o incluso al horno.
De esas opciones la que más recomiendo es al vapor, me parece que es la guarnición perfecta, ideal para mojarlas en la salsa 🙂
Otra opción común es servir arroz blanco, que también va de maravilla al mezclarlo con la salsa del bacalao.
Finalmente podemos probar ocn alguna ensalada fresca, preferiblemente a base de lechuga o cualquier hoja verde similar, y bueno, no hace falta redundar en que sea una ensalada con tomate 😛
¿Mi consejo? Acompaña esta receta de bacalao en salsa de tomate con patatas al vapor y con una ensalada verde.
Ah, y no olvides ponerle un chorro de aceite de oliva al momento de servir… al bacalao.. a las patatas y a la ensalada.
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