Aprende a hacer risotto de remolacha, una receta que combina ingredientes espectaculares en un platillo delicioso. Todos los detalles sobre su preparación en Comedera.
La comida italiana no sólo se trata de pizzas o pastas, el arroz también es protagonista en algunos platillos. El risotto es una de las delicias típicas del país. Se hace con un tipo de arroz arbóreo y se cocina a fuego lento mientras se le agrega caldo o líquido cada cierto tiempo hasta que tome una textura muy cremosa.
El risotto de remolacha es uno de los más creativos y osados, es ideal para las personas que amen degustar los tubérculos en distintas presentaciones. Se prepara con la remolacha cocida, al arroz arborio, mantequilla, queso feta y parmesano que le otorgará toda la cremosidad característica.
Puedes disfrutarlo como un almuerzo o una entrada a tu plato principal.
Cómo hacer risotto de remolacha
Ingredientes
- 350 gr de arrzo arborio
- 1 lt de caldo de pollo
- 1 remolacha grande
- 25 gr de mantequilla
- 100 ml de vino blanco
- 80 gr de queso parmesano
- 80 gr de queso feta
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Hierve la remolacha hasta que esté cocida. Esto te tomará como 30 minutos aproximadamente.
- Una vez esté blanda, saca del fuego, pela y deja escurrir. Luego, con la ayuda de una licuadora, procesa hasta que te quede como un puré. Reserva.
- Ahora, corta la cebolla en cuadritos finos.
- Calienta el caldo de verduras hasta que hierva, luego apaga y tapa para que se mantenga tibio.
- Calienta un sartén con la mitad del aceite de oliva y la mantequilla. Cuando se derrita, incorpora la cebolla junto y una pizca de sal. Mezcla y cocina a fuego bajo hasta que transparente.
- Cuando esté en ese punto, incorpora el arroz con el resto del aceite y otra pizca de sal. Sube el fuego y cocina por 3 minutos.
- Luego, añade el vino blanco, mezcla y cocina hasta que reduzca un poco el alcohol.
- En este punto, baja el fuego a medio y agrega 150 ml de caldo, cocina y ve mezclando para lograr la textura ideal.
- Añade 150 ml más de caldo, el puré de remolacha y el queso feta. mezcla hasta que se vaya derritiendo el queso y del dé mayor cremosidad al plato.
- Repite el proceso de añadir caldo hasta que acabe. Recuerda mezclar constantemente.
- Por último, agrega el queso parmesano, una pizca de sal y termina de mezclar. Debe quedarte un arroz muy cremoso, no seco.
- Apaga y sirve inmediatamente en una taza pequeña o plato hondo.Acompaña con algunas hierbas o más queso. ¡Disfruta!
Nutrition
Recomendaciones para el risotto de remolacha
- Lo más importante, no dejes de mezclar constantemente hasta alcanzar el punto ideal.
- Sirve caliente para que disfrutes de la textura cremosa.
- Debes usar arroz arborio o de grano corto, ya que libera la mayor parte del almidón con bastante facilidad, que es lo que le da a este platillo su cremosidad.
- El caldo de verduras puede variar dependiendo de la versión que harás, puede ser de pollo, carne, mariscos o sólo agua.
Más opciones de risotto
- Risotto de gambas
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