Hay muchas formas de llamar este manjar que se deshará en tu boca, mis hijos lo adoran, yo le coloco pasas y es la merienda perfecta. Hoy me emociona regalarte esta receta sencilla pero que te llenará de placer y que además será como sentir el abrazo de tu abuela cuando lo prepares.
El pan de calatrava no es más que un pudín o budín, típico de la cocina de Murcia, de ingredientes económicos y fácil preparación. En cada cocina hay una versión a la que se le añaden más ingredientes, cual sea la que decidas recrear te aseguro que te dará 20 puntos con tus comensales. Se elabora con un fondo de pan (en algunos casos bizcocho o magdalenas), que se remoja con huevos y leche, se cuaja en un molde introducido en un horno y se sirve generalmente como postre frío con trazas de nata o diversas frutas en almíbar.
Esta receta que les traemos en Comedera, no requiere respetar estrictamente las cantidades, veamos lo que necesitas.
Cómo hacer pan de calatrava
Ingredientes
- 6 magdalenas medianas
- 650 ml leche líquida
- 140 gr azúcar blanca
- 1 cda. esencia de vainilla
- 30 ml. ron o coñac
- 4 huevos
- 50 azúcar blanca (caramelo)
- ralladura de un limón
- 1 cdta. canela molida
Elaboración paso a paso
Para el caramelo
- El caramelo lo podemos preparar en el mismo molde en el que hornearemos el Pan de calatrava, igual puede hacerse en una olla pequeña. Ponemos a fuego medio el molde con los 50 gramos de azúcar y vertemos dos cucharadas de agua.
- Removemos con una cuchara de madera hasta que se disuelva completamente el azúcar y empiece a tomar un color caramelo.
- Cubrir el fondo y paredes del molde, dejar templar un poco. Reservar.
Para el Pan
- Precalentar el horno a 200ºC.
- En un bol bate los huevos y luego vierte la leche junto a la vainilla y el coñac o ron.
- Sumerge las magdalenas traceadas en la mezcla anterior por 20 minutos o hasta que estén todas húmedas.
- A esto añadiremos la ralladura de limón y la canela en polvo y mezclamos nuevamente.
- Mezclamos muy bien con un batidor de mano hasta que se haga bien homogénea. Vertemos en el molde previamente caramelizado.
Horneado
- Introducimos el molde al horno y dejamos cocinar por 30 minutos.
- Retiramos del horno cuando al introducir una varilla de madera ésta salga completamente seca.
- Dejamos enfríar completamente y metemos en el refrigerador.
Nutrition
Versiones de esta receta
Esta deliciosa receta es muy sencilla de elaborar, yo hago la mezcla directamente en la licuadora, y al verter en el molde agrego pasas previamente saborizadas en el coñac o el ron.
En México se le conoce como budín de pan, se elabora con pan suave sumergido en leche.
En Venezuela se llama Torta de pan, se hace con pan duro troceado que se ablanda dentro de la leche.
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