La salsa barbacoa (salsa BBQ) es la reina de las salsas para saborizar alitas de pollo, costillas de cerdo, trozos de carne, patatas fritas, y un sin fin más de alimentos.
Es, por supuesto, la reina de las salsas cuando cocinamos una barbacoa, su nombre lo dice.
Además es una receta que cada quien hace a su manera y esto la convierte prácticamente en una salsa irrepetible, que podríamos catar en grupo, algo así como una competencia entre varias personas a ver cómo la prepara cada quien.
A mí, personalmente, me gusta hacer salsa barbacoa con un toque ligeramente picante y endulzada con miel de abejas.
Receta de salsa BBQ casera
Existen ligeras variaciones con algunos ingredientes, dependiendo de quién la prepare. Por ejemplo, ponerle pimienta de cayena (picante) es opcional.
Se puede usar azúcar en vez de miel y puedes ponerle más ajo o cebolla.
Lo que sí no cambia, es que necesitas ketchup y salsa worcestershire, también conocido como salsa inglesa.
Cómo hacer Salsa Barbacoa casera
Ingredientes
- 1 taza de salsa de tomate Ketchup
- ¼ taza de salsa worcestershire
- 1/2 taza de de miel de abejas
- 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de pimienta de cayena
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de azúcar morena
- Sal
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- En una olla derrite la mantequilla a fuego mediano y sofríe en ella la cebolla y el diente de ajo picados bien pequeños hasta que se doren sin llegar a quemarse.
- Agrega todos los demás ingredientes y deja cocinar a fuego medio durante 20 minutos.
- Revisa la sal y corrige de ser necesario.
- Transcurrido este tiempo, la salsa habrá reducido un poco.
- Pruébala y si quieres puedes adaptarla más a tu gusto: si la quieres más dulce ponle más miel, si la quieres picante, ponle pimienta de cayena.
- Si sientes que el sabor aun no es “concentrado” súbele un poco al fuego y cocina unos minutos más.
- Si por el contrario sientes que el sabor es muy concentrado (lo cual a mí me parece perfecto), puedes suavizarla con un poco de agua.
- Una vez lista, retira del fuego y deja reposar.
Nutrition
Con qué usar la salsa barbacoa
Los usos que le podemos dar a esta salsa barbacoa casera son muy variados:
- Puedes hacer estas alitas de pollo al horno
- Puedes hacer unas costillas al horno en salsa bbq
- Puedes usarla como salsa para hamburguesas o para perritos calientes
- Por supuesto para bañar patatas fritas.
- Para acompañar steaks hechos al grill
Lo que sobre de esta salsa lo puedes guardar en tu nevera por varios días.
Secretos para hacer una salsa barbacoa perfecta
La receta de salsa barbacoa que te expliqué es maravillosa, pero por supuesto, puedes hacer que sea aun más poderosa, suculenta e inolvidable. Te doy algunos tips:
- Haz una salsa bbq de manzana: muy fácil, simplemente pica manzanas en cubos pequeños y agrégalas junto a los demás ingredientes. Puedes usar mitad manzana hecha puré y mitad en trocitos.
- Salsa bbq con piña: exactamente lo mismo que con la manzana pero con esta deliciosa fruta. Aquí vas a tener un sabor más ácido.
- Salsa barbacoa agridulce con manzana: esto es divertido. Haz lo que te expliqué más arriba con la manzana y agrégale un chorro de vinagre de manzana. Ponle en poca cantidad y si quieres un toque más agrio pues le vas poniendo más, cuidadosamente.
- Salsa barbacoa picante: ponle trozos de guindilla roja, incluyendo las semillas. No hay nada más que explicar aquí.
- Salsa bbq con miel: duplica la cantidad de miel que puse en esta receta.
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