Sorprende a tu familia con este risotto cuatro quesos, una versión muy cremosa que nadie podrá resistir. Todos los detalles de su preparación te los dejamos en Comedera.
La cocina es para aprender y explorar la gastronomía de los países para te deleites a tus comensales con nuevos sabores. Hoy nos iremos a Italia para degustar uno de sus máximos platillos.
La comida italiana no sólo se trata de pizzas o pastas, el arroz también es protagonista en algunos platillos. El risotto es una de las delicias típicas del país. Se hace con un tipo de arroz arbóreo y se cocina a fuego lento mientras se le agrega caldo o líquido cada cierto tiempo hasta que tome una textura muy cremosa.
Este risotto cuatro quesos lo haremos con emmental, gruyère, cabra y parmesano. Será una opción ideal para que disfrutes como un almuerzo o una entrada ligera.
Cómo hacer risotto cuatro quesos
Ingredientes
- 300 gr arbório o grano corto
- 60 gr de queso gruyère
- 60 gr de queso emmental
- 60 gr de queso cabra
- 60 gr de queso parmesano
- 100 ml de vino blanco
- 1 lt de caldo de verduras
- 50 gr de mantequilla
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 30 ml de aceite de oliva extra virgen
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Calienta el caldo de verduras hasta que hierva, luego apaga y tapa para que se mantenga tibio.
- Corta en cubos pequeños todos los quesos y reserva por separado.
- También corta en cuadritos muy pequeños la cebolla y filetea finamente el ajo.
- Calienta un sartén con la mitad del aceite de oliva y la mantequilla. Cuando se derrita, incorpora la cebolla junto al ajo y una pizca de sal. Mezcla y cocina a fuego bajo hasta que transparente.
- Cuando esté en ese punto, incorpora el arroz con el resto del aceite y otra pizca de sal. Sube el fuego y cocina por 3 minutos.
- Luego, añade el vino blanco, mezcla y cocina hasta que reduzca un poco el alcohol.
- En este punto, baja el fuego a medio y agrega 150 ml de caldo, cocina y ve mezclando para lograr la textura ideal.
- Añade 150 ml más de caldo y el queso emmental, cabra y gruyère, mezcla hasta que se vaya derritiendo el queso y del dé mayor cremosidad al plato.
- Repite el proceso de añadir caldo hasta que acabe. Recuerda mezclar constantemente.
- Por último, agrega el queso parmesano y termina de mezclar. Debe quedarte un arroz muy cremoso, no seco.
- Apaga y sirve inmediatamente en una taza pequeña o plato hondo.
- Acompaña con algunas hierbas o más queso. ¡Disfruta!
Nutrition
Tips para el risotto cuatro quesos
- Debes usar arroz arborio o de grano corto, ya que libera la mayor parte del almidón con bastante facilidad, que es lo que le da a este platillo su cremosidad.
- El caldo de verduras puede variar dependiendo de la versión que harás, puede ser de pollo, carne, mariscos o sólo agua.
- Los tipos de queso pueden cambiar, puedes añadirle queso azul, gouda, pecorino o mozzarella.
- Sirve caliente para que disfrutes de la textura cremosa.
- Lo más importante, no dejes de mezclar constantemente hasta alcanzar el punto ideal.
Más versiones de risotto
- Risotto de gambas
- Risotto de tomates y setas
- Risotto de setas
- Risotto de mariscos
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