La salsa de caramelo es uno de esos ingredientes que puedes conseguir en el supermercado, ¿pero sabías que puedes hacerla en casa en menos de 20 minutos? ¡Sí! Y lo mejor es que ocupamos ingredientes súper comunes que seguramente ya tienes en la alacena y la cocina.
Esta salsa de caramelo es perfecta para aquellos que necesitan una sorpresa dulce durante su día y te aseguro que todos en casa se van a enamorar de ella.
Casera, deliciosa y fácil de hacer, ¿qué más podemos pedir? Así que vamos por el mandil y los ingredientes, ¡comencemos!
Cómo hacer salsa de caramelo casera
Sigue el paso a paso para conseguir en menos de 20 minutos una salsa deliciosa y perfecta.
Raciones 1 taza
Calorías 210kcal
Ingredientes
- 1 taza azúcar refinada
- ⅓ taza agua
- ¾ taza crema espesa
- 2 cda mantequilla con sal
- 1 cdta extracto de vainilla
Elaboración paso a paso
- En una olla, con fondo grueso, agrega el azúcar. Menea la olla para que quede una capa plana y uniforme.
- Agrega el agua y coloca la olla en la estufa a fuego medio. Cocina hasta que el azúcar se disuelva y se haga transparente, por 2-3 minutos.
- Sube la flama a fuego medio alto. Cocina hasta que se haga caramelo y el azúcar cambie de color (ámbar), cerca de 10 minutos.
- Apaga el fuego, agrega la crema. Es normal si burbujea. Agrega la mantequilla y revuelve todo hasta que el caramelo se suavice.
- Si quedan grumos, enciende la estufa a fuego medio y revuelve ligeramente durante un par de minutos hasta que se haga suave.
- Apaga el fuego y agrega el extracto de vainilla, revuelve. Deja que la salsa se enfríe a temperatura ambiente.
- Transfiere a un frasco o recipiente hermético. Refrigera.
Nutrition
Calorías: 210kcal
Salsa de caramelo: tips ganadores
- Esta salsa se debe refrigerar por los productos lácteos que lleva, pero se conserva muy bien en el refrigerador hasta por 1 mes; pero seguramente se terminará antes de ese tiempo.
- Para calentar la salsa, puedes ocupar el microondas por tandas de 10 segundos, hasta que alcance la temperatura que deseas.
- Uno de los consejos y prácticas más importantes es que no revuelvas el caramelo hasta que agregues la crema.
- Si quieres que tu salsa tenga un toque salado, que de verdad es súper rico, puedes agregar media cucharada de sal junto con la vainilla.
- Es muy importante que cuando comiences la receta, la olla está completamente seca antes de poner el azúcar, porque esto disminuye la posibilidad de que la salsa se cristalice.
- ¿Y si se cristaliza? Toma una brocha de silicona mojada y barre hacia abajo el azúcar que se pegó en los lados de la olla. Otra manera de solucionarlo, es tapar la olla para que el vapor o la condensación de la misma barra el azúcar de los costados.
- Si tienes un termómetro de cocina, es el momento de sacarlo para revisar que la temperatura del proceso de caramelización se encuentre entre los 170º-180ºC (338-350ºF). Abajo de esto, la salsa no alcanzará el color y caramelización necesario, arriba de este parámetro, la salsa puede quemarse y tener un sabor más amargo.
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