Vamos a preparar un tronco navideño, un postre tradicional que se degusta en las fechas decembrinas. Aprende a cómo hacerlo con esta receta de Comedera.
En navidad todos nos despreocupamos por dietas o un plan alimenticio porque siempre son fechas en donde la buena comida y costumbres gastronómicas abundan. No solo reinan los platillos saladas, también los dulces que coronan la noche.
Uno de los más tradicionales es el tronco de navidad, el cual es un enrollado de bizcocho que se rellena con una crema de cacao o café y se cubre con una salsa de chocolate especial.
La preparación es un poco laboriosa, pero los resultados valen la pena. Puedes hacerlo un día anterior anterior a la cena en familia y así ya estará listo para degustar.
Una de las curiosidades de este delicia es que es muy consumido en Europa, especialmente en Francia donde es conocido como bûche de noël.
¡Iniciemos!
Cómo hacer tronco de navidad
Ingredientes
Para el bizcocho:
- 1 taza de harina tamizada
- 1 taza de azúcar
- 6 huevos
- 1 cdta de extracto de vainilla
Para la cobertura:
- 7 oz de crema caliente
- 7 oz de chocolate negro
- 2 oz de mantequilla
Para el relleno:
- 3 oz de mantequilla a temperatura ambiente
- 7 oz de queso en crema frío
- 1 cda de cacao en polvo tamizado
- 5 oz de azúcar glass tamizada
- 1/2 taza de almíbar
Elaboración paso a paso
Para hacer el bizcocho:
- Vamos a precalentar el horno a 350 °F.
- En un bol, vas a agregar los huevos y el azúcar, con un batidor eléctrico o manual batirás por 5 minutos hasta que doblen su tamaño.
- Posteriormente, añades el harina tamizada y con una paleta integrarás con movimientos envolventes hasta obtener una textura homogénea.
- Luego, incorpora la cucharada de vainilla y mezcla hasta que todo esté integrado.
- Coloca la masa en una bandeja para horno grande cubierta con papel pergamino, esparce de manera uniforme dejando aproximadamente 1 cm de grosor.
- Hornea a 350 °F durante 10 a 12 minutos o hasta que se dore ligeramente por arriba. Debe quedar así.
- Una vez lo tengas, colocarás otro papel pergamino por encima, lo voltearás y le quitarás el papel con que fue horneado.
- Procede ahora a enrollar tu bizcocho y deja reposar por 30 minutos así.
Vamos con la cobertura:
- En un bol, colocarás el chocolate negro con la crema caliente, mezcla hasta que todo se integre perfectamente.
- Luego, añade la mantequilla y mezcla hasta terminar de integrar.
- Tapa tu salsa de chocolate con un papel film y reserva.
Prepara el relleno:
- Para preparar el relleno, añade en un bol la mantequilla y bate hasta cremar.
- Incorpora el queso crema y el azúcar glass y mezclarás hasta que todo se integre perfectamente.
- Por último, añade el cacao y mezcla muy bien.
Armemos el tronco:
- Para empezar a montar el tronco, desenrolla el rollo de bizcocho cuando esté frío y moja lo que será el interior con almíbar por toda la superficie.
- Ahora, esparce todo el relleno por la superficie hasta cubrir completamente. Procede a enrollarlo, mientras le retiras el papel.
- Corta las orillas y empieza a untar toda la superficie con el ganache. Cuando esté cubierto completamente, utiliza un tenedor para dar textura con línea.
- Puedes decorarlo con figuras navideñas de fondant.
- Corta en rodajas medianas y disfruta.
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Tip para tu tronco navideño
Para el almíbar, puedes calentar en una olla a fuego medio 4 cucharadas de agua, con 4cucharadas de azúcar y ½ cucharadita de esencia de vainilla. Cocina hasta que se disuelva y espese. Luego, debes dejar enfriar y utiliza para untar en el tronco.
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Video y fotos: Grosby Group.