Una vinagreta bien elaborada es un aderezo que debemos tener presente en nuestra cocina para muchos de los platillos. Pero una vinagreta balsámica nos potenciará y salvará una comida sin mucho trabajo.
Este condimento exquisito, con su equilibrio perfecto entre dulzura y acidez, es capaz de elevar cualquier platillo a nuevas alturas de sabor. Originaria de Italia, la vinagreta balsámica ha trascendido fronteras y se ha convertido en un elemento imprescindible en la cocina de todo amante de la buena comida.
La versatilidad de la vinagreta balsámica permite su disfrute en una amplia variedad de platos. Desde ensaladas frescas y vibrantes hasta carnes asadas y vegetales a la parrilla, este aderezo es una elección perfecta para cualquier ocasión.
A continuación, te enseñaremos a preparar el vinagre balsámico. Ten en cuenta que si decides hacer esta preparación desde cero en casa, los tiempos van a variar.
Sin más, ¡comencemos con la preparación!
Prepara una vinagreta balsámica en pocos minutos
Ingredientes
Para el vinagre balsámico hecho en casa:
- 4 tazas de vino tinto de buena calidad
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de vinagre de vino tinto
- 1 ramita de romero
- 1 hoja de laurel
Para la vinagreta balsámica
- 1/2 taza de vinagre balsámico
- 1 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1 cdita de mostaza Dijon
- 1 cdita de miel
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Iniciamos preparando el vinagre balsámico. Vierte el vino tinto en una cacerola grande y ponla a fuego medio y lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo para mantener un hervor suave. Cocina durante aproximadamente 15-20 minutos para reducir a la mitad la cantidad de líquido.
- Incorpora el azúcar a la cacerola, revolviendo constantemente para asegurar que se disuelva completamente. Continúa cocinando a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que la mezcla adquiera una consistencia espesa y almibarada.
- Agrega el vinagre de vino tinto a la mezcla y remueve bien. En este punto, agrega el romero y la hoja de laurel para darle un toque aromático a tu vinagre balsámico.
- Permite que la mezcla siga cociendo a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que alcance la consistencia deseada. Esto puede llevar al menos 1-2 horas. Ten en cuenta que el vinagre balsámico continuará espesándose mientras se enfría, así que no es necesario que llegue a la consistencia final durante la cocción.
- Retira la cacerola del fuego y deja que el vinagre balsámico casero se enfríe a temperatura ambiente. Retira las hierbas de la mezcla y pasa el vinagre a través de un colador o filtro de café para eliminar cualquier residuo sólido.
- Transfiere tu vinagre balsámico casero a una botella de vidrio oscura para preservar su calidad.
- Ahora sí, procedemos a realizar la vinagreta. En un tazón, mezcla el vinagre balsámico, el ajo picado, la mostaza Dijon y la miel.
- Agrega lentamente el aceite de oliva virgen extra sin dejar de mezclar constantemente para emulsionar la vinagreta y obtener una consistencia suave y homogénea.
- Sazona con sal y pimienta al gusto, ajustando según tus preferencias personales.
Nutrition
Sugerencias para una vinagreta balsámica perfecta
- En nuestra receta, te dejamos el paso a paso para realizar un vinagre balsámico desde cero en casa. Sin embargo, si no tienes mucho tiempo, puedes comprarlo ya hecho en algún supermercado. Lo que si te recomendamos es que sea de la mejor calidad.
- Añade hierbas frescas, como albahaca o tomillo, para agregar capas adicionales de aroma.
- Para darle un extra de sabor, puedes preparar una vinagreta balsámica de frutos rojos. Acá puedes utilizar un vinagre balsámico de frutos rojos más 1/4 de tazas de fresas, frambuesas y arándanos, en un procesador hasta obtener una mezcla homogénea.
- Almacena la vinagreta en un frasco hermético en el refrigerador. Asegúrate de agitarla bien antes de usarla, ya que los ingredientes pueden separarse con el tiempo.
Cómo usar la vinagreta balsámica
- Una ensalada es perfecta para acompañar con la vinagreta. Especialmente si contienen frutas frescas, nueces, queso de cabra o aguacate.
- Vegetales asados, como brócoli, berenjenas, zanahorias, espárragos, también es una opción deliciosa.
- Puedes utilizarla como marinada para carnes a la parrilla como pollo, carne de res o cerdo. También funciona bien con platos de cordero.
- Utilizarlo como dip para pan crujiente o como aderezo para bruschettas, realzará su sabor. Por ejemplo, puedes preparar un pan de orégano y parmesano o un pan de romero, el contraste te encantará.
Más recetas de aderezos
La vinagreta balsámica es un aderezo delicioso que se adapta a cualquier plato. Sin embargo, también puedes preparar otros tipos como el aderezo asiático de soja y jengibre para un sabor diferente a tus comidas.
El aderezo ranch, aderezo queso azul y aderezo de yogur con curry, son unos que debes tener siempre en una lista para complementar tus carnes y/o ensaladas.