Seguramente has escuchado o has probado la paprika, también llamada pimentón, tiene un agradable sabor y un intenso color rojo que puede darle color a nuestros platillos.
En algunas regiones de América del Sur también se le conoce como ají molido, y es que justamente su procedimiento de elaboración le da ese nombre, pues se obtiene a partir de secar pimientos rojos o morrones y luego molerlos.
Aunque la paprika es muy popular en la cocina mediterránea, tiene su origen en América, pero además de sus usos gastronómicos, tiene propiedades benéficas para la salud.
Tipos de pimentón
- Pimentón dulce: Tal como su nombre lo dice, tiene un sabor más dulce, no pica y es el de uso más común
- Pimentón picante: Tiene un ligero sabor picante, depende de la cantidad de uso, pero es mínimo
- Pimentón ahumado: Para su secado o deshidratación se emplea madera de roble o encina, esto es lo que le da su característico sabor
Valor nutricional
- Cada 100 gramos de pimentón contienen: 290 kilocalorías y 55,7 carbohidratos
- Contiene fibra, proteína, omega 6 y omega 3
- Contiene vitaminas A, C, B3, B2, B1, B5, B6, E, K, ácido fólico, betaína y colina
- Es rico en minerales como el calcio, sodio, hierro, zinc, cobre, potasio, fósforo, magnesio y selenio
- Aporta fitoesteroles, licopeno y capsaicina
Foto: Pixabay
Beneficios de la paprika o pimentón
- Gracias a sus antioxidantes ayuda a combatir el envejecimiento prematuro
- Contribuye a la producción de melatonina, ayuda a dormir bien
- Ayuda a obtener energía
- Es utilizado en cremas gracias a sus efectos antibióticos y analgésicos
- Se emplea como auxiliar para combatir algunos tipos de cáncer
- Ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares
- Ayuda a quemar grasa y acelerar el metabolismo
- Auxiliar para combatir migrañas
- Gracias a sus vitaminas del grupo B ayuda a mantener saludable tu piel
- Sus vitaminas del grupo B ayudan a combatir la ansiedad y el estrés
- Sus componentes ayudan a obtener energía
- Ayuda a la formación de glóbulos rojos
- Fortalece el sistema inmunológico
- Mejora el metabolismo óseo
- Ayuda a la correcta coagulación de la sangre
- Tiene un efecto estimulante sobre la microcirculación, por lo que ha sido utilizado para contrarrestar la caída del cabello
- Se ha empleado en cremas como tratamiento contra dolores musculares y reumáticos
- Ayuda a los ojos a filtrar los rayos nocivos del sol
- Fomenta la buena digestión
- Tiene cualidades antisépticas y desinfectantes
Usos de la paprika o pimentón en la cocina
Se puede utilizar en la cocción de carnes, embutidos, salsas, marinadas, ensaladas, verduras, chorizos, sopas, arroces, pollo, pescado, papas, etc.
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