Las opciones de comida saludable no tienen fin, mientras sigamos buscando una mejor manera de alimentarnos, con el más bajo impacto sobre nuestro organismo.
Hoy aprenderemos cómo armar los burritos veganos más coloridos y deliciosos, llenos de sabores y texturas para satisfacer nuestras necesidades alimenticias.
¿Qué necesitas?
Creatividad, vegetales y una tortilla fresca, en esta receta de burritos veganos te ofrezco opciones llenas de distintos sabores.
Cocinar con vegetales es una ventaja extraordinaria porque la preparación es muy rápida, y si los consumes crudos solo emplearás tiempo al limpiarlos y cortarlos. Si decides cocinarlos en menos de 5 minutos tendrás la textura ideal para disfrutar.
Para mi las tortillas son lo máximo por que, así como a las arepas venezolanas, puedes agregarle todo lo que desees, granos, legumbres, vegetales, salsas, quesos y siempre será una buena comida.
Con los restos de comidas anteriores puedes crear platos suculentos, sólo necesitas tener hambre y algunos vegetales que te permitan añadir nutrientes y esa textura crocante que los vegetales imprimen a las comidas.
Empecemos a armar nuestros burritos con todo menos culpa.
Receta de burritos veganos
Ingredientes
- 1 taza tofu sin líquido
- 1 cebolla morada cortada en cubos
- 2 tomates cortados en cubo
- 1 taza rúcula limpia
- ½ aguacate picado en lonjas
- 1 zanahoria rallada por el lado más grueso
- sal y pimienta al gusto
- Guacamole
Elaboración paso a paso
- En una sartén con un poco de aceite añade el tofu y cocina por cada lado, aproximadamente 1 minuto por lado.
- Cuando ya tengas los vegetales limpios y cortados, busca las tortillas y unta de guacamole, añade el tofu y agrega tus vegetales en orden, primero la rúcula, luego la zanahoria, las cebollas el tomate y el aguacate, espolvorea la sal y pimienta y finalmente, yo vuelvo a poner un poco de guacamole antes de cerrarla.
- Lleva al centro de la tortilla las dos puntas laterales, y luego lleva la parte superior hasta la inferior enrollando de arriba a abajo. Debe quedar bien ajustado para que al cortarlo no se salga el relleno.
- Finalmente, corta en el medio aunque también puedes disfrutar de tu burrito entero. No pierdas de vista el guacamole porque lo necesitarás.
Nutrition
Añade sabores a tu burrito vegano
- Estas tortillas resisten de todo, no hay vegetal que no puedas incorporar en ellas. Todo lo que tengas en tu nevera funcionará, champiñones, frijoles, lechugas, queso vegano, soja, pepino, calabacín, maíz.
- También puedes hacer un sofrito de cebollas con el tofu y añades los vegetales que quieras.
- Si eres como yo que ama las salsas, también puedes imprimirle tu estilo agregando más sabores.
- Cuida de no llenar demasiado las tortillas o no podrás cerrar bien el burrito.
- También puedes añadir legumbres, arroz, quinoa, tofu a la plancha, tempeh, patata, batata, calabaza, etc.
- La sal negra le da sabor a huevo, pero si no tienes puedes usar cualquier otro tipo de sal (mejor si no es refinada).
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