Las nueces garrapiñadas es la receta que siempre quise aprender, para poder dar una merienda saludable a mis hijos y tener el aporte nutricional que buscamos tener en cada alimento.
Algunas fuentes atribuyen sus orígenes a la zona de la Provenza francesa, ya que son semejantes a algunos tipos de nueces con miel o “croquant” de esa región, elaborado con azúcar, miel y almendras. También se asemejan al “croccante italiano” que se elabora en Italia con almendras, manteca y azúcar.
Lo que sí es indiscutible es que en la época que más se emplea esta deliciosa preparación es en diciembre, en las fiestas navideñas.
Sólo necesitas 15 minutos para conseguir deliciosas nueces garrapiñadas.
Empecemos.
Receta para hacer nueces garrapiñadas
Ingredientes
- 1 taza azúcar
- 1/2 taza agua
- 1 cda. canela
- 1 cdta. vainilla líquida
- 4 tazas nuez
Elaboración paso a paso
- Alista los ingredientes para que puedas hacer el trabajo más sencillo .
- Comenzamos a preparar estas nueces garrapiñadas elaborando un almíbar y para eso, en un sartén, agregar el azúcar, agua, vainilla y canela.
- Mezclamos y dejamos que se cocine por unos minutos hasta que el azúcar esté completamente disuelta.
- Bajar el fuego y agrega las nueces.
- Se mezcla de vez en cuando para evitar que se peguen.
- Cuando el azúcar se haya caramelizado y las nueces estén cubiertas, retira del fuego y vacía sobre un papel encerado.
- Espera a que seque y empieza a picar para separar lo más que puedas.
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Consejos para las nueces garrapiñadas
Las nueces las puedes utilizar peladas enteras o troceadas, como prefieras que sea su tamaño final.
Cuando la estemos cocinando debemos mantener el hervor unos 5 minutos más (si quieres que estén muy dulces, puedes incrementar este tiempo un par de minutos más).
Al principio se disuelve el azúcar, comienzan a generarse burbujas lentamente, luego las burbujas aparecen con mayor frecuencia hasta que lo hacen menos frecuentemente. Ese es el punto al que debemos llegar.
Algunas recetas utilizan vino en vez de agua, esto para intensificar el sabor y también ayuda a romper el azúcar más fácil. El vino Oporto se puede reemplazar por algún Licor, Whisky o directamente Agua.
Estas nueces se pueden conservar durante varios días, siempre en un recipiente bien cerrado y en un ambiente fresco.
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