El arroz con gandules es un plato tradicional de Puerto Rico, que está presente en todas las celebraciones importantes, desde cumpleaños hasta Navidad y la verdad no nos sorprende, porque es perfecto para acompañar otros platos y compartir en familia.
Hoy les compartimos el paso a paso para hacer un delicioso arroz con gandules (similar a los guisantes), así como algunos tips extra que te ayudarán a que esta receta sea un éxito asegurado.
Así que prepara la olla y amárrate bien el mandil, que estamos por comenzar una aventura gastronómica increíble, ¡comencemos!
Cómo hacer arroz con gandules en casa
Ingredientes
- 2 tazas arroz vaporizado/parbolizado
- 425 g gandules escurridos y enjuagados
- ⅓ taza jamón o tocino cortado en cubitos
- ⅓ taza sofrito
- 1½ cdta achiote
- 1 cubo de caldo de pollo
- ⅓ taza salsa de tomate
- 3 tazas agua
- 1 cda aceite de oliva
- 1 cdta condimento italiano seco
- ¼ taza cilantro fresco picado
- 2 hojas de laurel
- 2 cda aceitunas rellenas de pimiento
Elaboración paso a paso
- Comienza calentando tu olla grande a fuego medio. Agrega aceite de oliva, tocino/jamón y el sofrito. Revuelve constantemente hasta que los ingredientes estén fragantes y tiernos, pero sin dorar, cerca de 4 minutos.
- Agrega el achiote, salsa y el cubo de caldo de pollo. Revuelve para integrar los ingredientes.
- Agrega los gandules, el condimento italiano, hojas de laurel y el agua. Después agrega las aceitunas y el cilantro. Deja que hierva el líquido y prueba para revisar si le falta sal. Si es así puedes agregar un cubito más de caldo de pollo.
- Cuando esté hirviendo, agrega el arroz y mueve para sumergirlo y distribuir uniformemente los gandules.
- Tapa y deja que el arroz absorba el líquido visible. Una vez que esto pase, revuelve el arroz de nuevo y cubre.
- Baje la flama a fuego lento y deja que se cocine al vapor por 20-25 minutos. El líquido se tiene que absorber para que el arroz quede cocido y esponjoso.
- Sirve y disfruta.
Nutrition
Arroz con gandules: tips extra
- Para este guiso necesitamos una olla grande, pero también puedes usar un caldero para arroz o un horno holandés.
- En esta receta usamos arroz vaporizado (parbolizado), porque es casi imposible que nos quede grumoso, ya que la receta necesita que el arroz esté flojito y no pegajoso. El arroz parbolizado para por un proceso de cocción previo, que retira gran parte del almidón mientras conserva las vitaminas y sales minerales.
- Si no tienes salsa de tomate, puedes usar 2 cucharadas de pasta de tomate.
- Si sobra arroz, puedes congelarlo en bolsas herméticas (si quieres divididas en porciones). Para recalentar, pasa el arroz a un recipiente apto para horno de microondas y tapa con envoltura plástica. Calienta 1 minutos, saca, revuelve y calienta 1 minuto más o hasta que el arroz esté esponjoso de nuevo.
Cómo hacer el sofrito puertorriqueño
Cómo viste en la receta necesitamos sofrito y súper fácil de preparar, te contamos cómo.
- Ingredientes: 1 pimiento verde, 1 cebolla, 1/2 cabeza de ajo, 1/4 manojo de cilantro, 1/4 manojo de culantro (recao), 1/2 cda orégano fresco, 120 g de ajies dulces, pizca de sal y 80 ml de aceite vegetal.
- Preparación: Lava y corta en trozos pequeños todos los ingredientes. Colócalos en un procesador de alimentos y muele hasta que obtengas una mezcla fina. Agrega sal y aceite y vuelve a mezclar.
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