Brochetas al pastor, un clásico de la cocina bien delicioso y una alternativa perfecta para combinar carnes con verduras. Aprende a cómo prepararla en Comedera.
Las brochetas son muy populares en todo el mundo, suelen hacerse con diferentes ingredientes y formas, pero siempre manteniendo su esencia. Esta alternativa es básicamente ensartar o incrustar la comida en un palillo de madera largado y delgado. en un pincho. En otros países se conoce se le conoce como chuzo o pincho.
Estas brochetas al pastor las haremos en una salsa que fusionará los sabores salados, dulces con un toque de picante. Haremos una salsa que las bañará a la carne de cerdo, ¡es muy delicioso!
Regularmente este platillo se prepara para reuniones entre amigos, celebraciones o alguna barbacoa familiar. Se puede convertir en un almuerzo si lo acompañas con otras guarniciones.
¡Iniciemos!
Deliciosas brochetas al pastor
Ingredientes
Para el marinado:
- 3 chiles guajillos hidratados
- 2 cda de achiote
- 1 tomate
- 1/2 taza de jugo de piña
- 1 chile chipotle
- 1 cdita de orégano
- 1/2 cdita de comino
- 3 cda de vinagre
- Sal y pimienta al gusto
Para las brochetas:
- 1 libra de lomo de cerdo en cubos medianos
- 1 piña en cubos medianos
- 1/2 cebolla morada
- Cilantro picado
- Limón
Elaboración paso a paso
- Vamos a iniciar nuestra receta, colocando en un una licuadora el tomate, el chile chipotle y los chiles guajillos.
- También incorpora el vinagre, el orégano, el comino y el jugo de piña.
- Procesa estos ingredientes hasta obtener una pasta rojiza bien homogénea.
- En un bol, añadirás la carne de cerdo, y condimentarás con sal y pimienta. Mezcla.
- Ahora, vierte el marinado que hicimos y mezclarás hasta que toda la carne quede impregnada.
- Deja marinar durante 1 hora aproximadamente.
- Una vez tu cerdo esté bien marinada, procede a atravesar intercalados los cubos de piña con la carne y la cebolla morada en palillos largos.
- En un sartén o grill con un poco de aceite, asa las brochetas hasta dorar
- Deben cocinarse muy bien por todos los lados.
- Sirve con el cilantro picado y un toque de limón.
- ¡Disfruta!
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Más trucos para tus brochetas al pastor
- No solo puedes usar carne para prepararla, también es viable hacerlas con pollo, cerdo, camarones o pulpo. Mixtas son súper deliciosas.
- Las verduras puedes escogerla las que desees. Atrévete a combinar brócoli, zanahoria, chayotes, coliflor o cualquier otro que se te ocurra.
- Si quieres hacerlo más completo, acompáñalas con alguna ensalada, puré de papas o al vapor.
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Como te comenté, hay muchas variedades de hacerlas y cada país tiene su forma. Te dejo algunas de las más conocidas:
- Pinchos morunos
- Chuzos ecuatorianos
- brochetas de carne con verduras
- Brochetas de pollo con salsa
- Anticuchos peruanos
Video y fotos: Grosby Group.