Vamos a preparar una colada morada ecuatoriana, una bebida tradicional y muy particular que te sorprenderá. Aprende a hacerla con esta receta bien detallada de Comedera.
Todo país tiene sus comidas representativas que realzan su historia y costumbres. En Ecuador hay muchas, pero ninguna tan clásica y conocida como la colada morada.
Te explico que este jugo se prepara con frutas típicas de la nación, especias, hierbas, harina de maíz morado o negro, no todos se atreven a probarla por la combinación de ingredientes, pero es toda una experiencia.
Esta bebida es una de las preparaciones características del Día de los Difuntos, que se celebra el 2 de noviembre, y en donde suele acompañarse con las famosas guaguas de pan, las cuales son unos panes dulces en forma de figuras o muñecos.
La puedes hacer en casa sin ningún problema, ya que podrás conseguir todos los materiales en los supermercados. ¡Iniciemos!
Colada morada bebida tradicional ecuatoriana
Ingredientes
- 6 litros de agua
- 100 gr de pulpa de naranjillo o lulo
- 2 tazas de mora
- 2 tazas de frambuesa
- 1 taza de harina de maíz morada o negra
- 6 ramas de canela
- 3 hojas de laurel
- 1 atado de hierbas (hojas de naranja, hojas de arrayán y hojas de hierba luisa)vos de olor
- 5 clavos de olor
- 2 tazas de piña picada en cuadritos
- 2 tazas de fresas en rodajadas
- 100 gr de papelón rallado o azúcar
Elaboración paso a paso
- Vamos a iniciar nuestra receta, colocando 5 litros de agua a fuego alto. Cuando hierva, le añadirás el atado de hierbas, la canela, las hojas de laurel y los clavitos de olor. Deja cocinar por 15 minutos hasta que todos los sabores y olores se desprendan.
- Deja enfriar tu mezcla para luego colarla y extraer las ramas de canela. las hojas de laurel, los clavitos de olor y el atado de hierbas. Reserva.
- Toma el harina de maíz y la vas a cernir. Luego, la vas a disolver en el litro de agua restante. Reserva.
- En una licuadora, vas a procesar la pulpa de naranjillo o lulo, las frambuesas y las moras. Cuela y reserva.
- La primera mezclas de especias y hierbas, la vas a colocar en una olla a fuego alto, para posteriormente añadirle el harina disuelta más el jugo de frambuesas, fresa y naranjillo. Mezcla hasta que todo se incorpore.
- Ahora, es momento de añadir el papelón rallado o el azúcar. Mezcla y deja cocinar por 30 minutos. Durante este tiempo, no dejes de mover tu mezcla para que no se pegue.
- A la mitad de la cocción, le vas a incorporar los trozos de piña y fresa para que le den textura.
- Terminar de cocinar, deja enfriar y licúa con hielo en licuadora.
- Decora con más frutas. ¡Disfruta!
Nutrition
Recomendaciones para la bebida
- Si no te agrada el papelón, piloncillo o panela, solo incorpora azúcar o algún edulcorante para hacerlo un poquito menos calórico.
- Te doy una tip por si eres de las personas que no consumen tantos carbohidratos, reemplaza el harina de maíz por avena en polvo, le dará densidad igual.
- Otra cosa que puedes aplicar para simplificar es usar la pulpa de las frutas para que obvies el proceso de estar licuando.
- En caso de no encontrar naranjilla sustituya con jugo de pina o maracuyá.
- Puedes variar entre las especias, también es válido añadir: corteza de naranja, pimienta dulce o ramas de cedrón.
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Video y fotos: Grosby Group.