La leche de coco es un elixir increíble que sirve para tomarse como una bebida refrescante con mucho hielo, para hacer cocteles divertidos o para cocinar distintos platos.
Aunque puedes comprarla ya envasada, y no está nada mal, a continuación te explico cómo hacerla en casa. Te garantizo que el sabor y la frescura merecen la pena.
La cantidad de leche que le puedes sacar a un coco va a depender de qué tan espesa/concentrada la quieras. Puedes sacar de medio litro a un litro aproximadamente.
Cómo hacer leche de coco casera
Equipment
- Un cuchillo
- Un martillo
Ingredientes
- 1 coco
- 1 taza de agua
Elaboración paso a paso
- Lo primero que debes hacer es sacarle el agua al coco, esto es fácil: los cocos tienen en su parte superior 3 "ojos", uno de ellos puedes penetrarlo con un cuchillo o un destornillador. Tan sencillo como que lo haces y le sacas el agua de coco por ahí (no la botes).
- Una vez vaciado, debes partir el coco. Golpéalo contra el piso o usa un martillo, esa parte la decides tú. Luego de partirlo le sacas toda la carne blanca procurando pelarla bien con un cuchillo para que no le queden partes marrones. Esta carne, preferiblemente rállala para que puedas aprovecharla al máximo.
- Posteriormente viene la creación de la leche. En una batidora de vaso agregas el agua del coco, que nunca es más de media taza, una taza de agua caliente (para empezar) y el coco rallado. Lo licúas todo a alta velocidad durante un par de minutos y revisas el espesor, agrega más agua de ser necesario.
- Cuando tengas el espesor deseado, pasa la mezcla por un colador y con la mano vas apretando la pulpa del coco para sacarle la máxima cantidad de líquido. Generalmente esta pulpa se usa para otras preparaciones.
- El líquido blanco resultante, es tu leche de coco.
Nutrition
Consejos
- Algunas personas vuelven a meter la pulpa del coco usada para la extracción de la leche en una batidora con un poco más de agua para sacarle algo extra del preciado líquido. Sin embargo, la calidad de esta segunda «ordeñada» de leche es de sabor mucho más suave.
- Puedes refrigerarla por 4 o 5 días, pero trata de consumirla rápido. Fresca es mejor.
- Con el paso de las horas y días, vas a ver que la leche de coco envasada va a ir separándose, quedando abajo un líquido mucho más claro y arriba una nata espesa, esto es normal, con que agites un poco antes de usar ya vuelve a recuperar su estado lechoso.
Puedes usar la leche de coco para muchas recetas de cocina. Platos caribeños, tailandeses, vietnamitas, hindúes, y de diferentes regiones de Asia utilizan este ingrediente en muchas comidas.
De igual modo puedes simplemente tomarla como bebida refrescante, para cocteles deliciosos y por supuesto para preparar postres.
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