Hoy cocinaremos osobuco a la plancha, una receta muy fácil de preparar con pocos ingredientes pero con mucho sabor. Comedera, es el sitio adecuado para que aprendas cómo hacer este tipo de carne y que te quede jugosa y deliciosa.
El osobuco normalmente se hace en guisos o sopas, pero esta vez lo cocinaremos a la plancha y quedará igual de exquisito. La forma en que lo prepararemos será a partir de una salsa hecha con vegetales como zanahorias, cebolla; además de vino blanco.
Este corte de carne debe su nombre a la unión de “Osso” que significa hueso y “buco”, hueco o agujero, en italiano. Va desde el corvejón de la vaca, la parte que va desde la pantorrilla a la corva del animal.
El secreto de este platillo es elegir medallones delgados para que se cocine uniformemente. El vino también juega un papel importante, ya que debe ser de calidad para que ayude a resaltar toda la sazón.
Sin duda alguna vas a chupar tus dedos cuando pruebes la receta de este osobuco a la plancha. ¡Iniciemos!
Receta de osobuco a la plancha
Ingredientes
- 4 piezas piezas de osobuco de ternera (no muy gruesos)
- 2 cda de harina de trigo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Para la salsa:
- 250 ml de vino blanco
- 750 ml de caldo de carne
- 1 cda de salsa de tomate
- 3 cda de perejil picado
- 1 ramita de romero fresco
- 1 ramita de tomillo fresco
- 1 hoja de laurel
- 2 clavos de olor enteros
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
Elaboración paso a paso
Preparemos la salsa:
- Comenzamos colocando las hierbas como el romero, el tomillo, el laurel y el clavo de olor en una gasa, luego lo atamos con un hilo. Debemos hacer como un amarrado con todas las especias.
- Ahora pica la cebolla y la zanahoria en dados pequeños y reserva.
- En un sartén a fuego medio, deja calentarlo con un chorrito de aceite y luego sofríe la zanahoria y la cebolla. Agrega un poco de sal y deja cocinar durante unos minutos hasta que estén tiernas y doradas.
- Es momento de incorporar la sala de tomate, mezcla bien.
- Vierte el vino en el sartén y luego deja cocinar durante cinco minutos hasta que se reduzca el líquido.
- Una vez el vino haya reducido a la mitad, agrega las hierbas que ataste junto al caldo de res. Colocamos el fuego alto para que hierva.
- Cuando la salsa llegue al punto de ebullición, bajamos la temperatura y dejamos que se cueza a fuego lento durante 30 minutos hasta que quede una salsa un tanto espesa.
Vamos con la carne
- Calentamos la plancha a temperatura media-alta
- Sazona la carne a tu gusto con sal y pimienta. Enharina la carne por ambos lados.
- Unta un poco de aceita con ayuda de una brocha de cocina la plancha, luego coloca los medallones de carne en el sartén y deja cocinar durante unos minutos para que se dore. Voltea la carne y deja cocinar por el otro lado para que se cocine uniformemente.
- Una vez sellada la carne la metemos a la cazuela con la salsa y dejamos que se cuece durante 30 minutos.
- Pasado ese tiempo, saca las hierbas. Sirve en el plato con la salsa.
- ¡Disfruta!
Nutrition
Tips para tu osobuco
- Los medallones de osobuco no deben ser tan gruesos para que puedan cocinarse mejor.
- Si no tienes salsa de tomate puedes reemplazarlo por pasta de tomate.
- Mientras más tiempo de cocción le des a la comida más sabor tiene la salsa y el osobuco.
Con qué acompañarlo
El acompañamiento de este plato fuerte puede ser el que desees pero debes asegurarte que no sea algo con más sabor que la carne para no quitarle protagonismo al osobuco. Puede ser con papas a la parrilla o puré de papas, arroz blanco o risotto y tajadas de plátano.