Prepara este osobuco al vino, una forma muy elegante y rica de degustar un buen trozo de carne.
El ossobucco u osobuco al vino es una receta muy deliciosa donde el protagonista principal es una tierna y suave carne de ternera bañada en una exquisita salsa. Existen distintas formas de cocinarlo y una de ellas es guisada, ya que tiene mucho sabor. Pero, hoy te enseñaré una técnica más culinaria, pero muy sencilla.
Realizar el osobuco toma un poco más de tiempo por lo que debes hacerlo horas antes de la cena o almuerzo, normalmente es un platillo que se come en momentos especiales. Es atractivo a la vista, llena de color y sabor, que acompañada de este tipo de licor hacen de esta carne de ternera más deliciosa.
¡Ahora si! En Comedera te explicaremos cómo preparar el osobuco al vino. Sigue el paso a paso y este plato te quedará como si lo hubiese preparado un profesional.
Osobuco al vino paso a paso
Ingredientes
- 4 medallones de osobuco
- 250 ml de vino tinto
- 1 cebolla
- 5 cdas soperas de pasta de tomate
- 100 gr de harina de trigo
- 2 vasos de agua o caldo de res
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Lo primero que harás es condimentar el osobuco al gusto con sal y pimienta.
- En una bandeja agrega la harina y enharina el osobuco.
- En un sartén coloca aceite y sella la carne hasta que esté dorada por ambos lados. Saca y reserva.
- Ahora es momento de picar los vegetales en cubos pequeños.
- En el mismo sartén donde sellaste los medallones de osobuco, sofríe la cebolla y el puerro previamente picados, deja dorar y mueve. Añade un poco más de aceite si hace falta.
- Una vez la cebolla y el puerro obtengan un color dorado agrega la pasta de tomate y mueve bien.
- Incorpora el vino tinto y déjalo unos 5 minutos hasta que se evapore el alcohol.
- Añade los trozos de carne y cubre con agua o caldo. Deja cocinar un mínimo de 2 horas.
- Sabrás que tu osobuco está listo cuando la carne se despegue del hueso. Prueba la salsa y si le hace falta más sal, agrega.
- Al momento de emplatar, sirve el osobuco con su salsa.
- ¡Disfruta!
Tiempo de cocción
Aunque el osobuco tome tiempo para prepararse no te arrepentirás de hacerlo pues su combinación de sabores con el toque ácido del vino hacen explotar tus papilas. Si quieres que la carne te tome menos tiempo de hacer puedes hacerla en la olla de presión y será más rápido de cocinar, tomará unos 30 o 40 minutos aunque el tiempo varía según la olla.
Toma en cuenta que los mejores osobuco llevan días de cocción así que si puedes dejarla de un día para otro, el ossobuco al vino tinto queda mucho mejor porque los sabores se concentran y aporta el doble de gusto a la carne.
Con qué acompañar el osobuco al vino
Este platillo se acompaña con lo que desees, puede ser con papas a la parilla o puré de papas, arroz blanco o risotto y tajadas de plátano acompañado con una copa del mejor vino tinto que tengas para potenciar el sabor de la salsa.
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