Siempre habrá un momento para comer una buena carne y que mejor manera de hacerlo que con este osobuco a la cerveza. Todos los detalles te lo dejamos en Comedera.
Esta especialidad es un corte de carne muy particular que es sacado de la pata de la vaca, ternera o cabrito, que va desde la pantorrilla hasta la corva del animal.
Puede prepararse de muchas formas, desde al horno, a la parrilla, al estofado o a la cerveza como lo prepararemos hoy.
El estofado a la cerveza será muy delicioso, ya que tomará todos los sabores que desprenderá este licor para darle una sazón intensa.
Es muy fácil de preparar, rápido y versátil a la hora de comerlo. Si realmente eres fan de este tipo de proteínas, quedarás fascinado con este platillo.
Cocínalo para un buen almuerzo en familia o para sorprender a tu pareja en un día especial.
Compra el mejor osobuco en tu carnicería y manos a la obra. ¡Iniciemos!
Osobuco a la cerveza, muy especial
Ingredientes
- 150 ml de cerveza negra
- 50 ml de caldo de carne
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 puerro
- 1 cda de harina
- 1 hoja de laurel
- 1 cda de paprika
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Vamos a iniciar nuestra receta, cortes los bordes de la osobuco con un cuchillo.
- Procederemos, a espolvorear la harina en las piezas de la carne para sellarla.
- Calentamos una cacerola con aceite de oliva.
- Cuando esté caliente, inicia a sellar la carne por ambos lados. Una vez listas, apaga y reserva.
- Mientras, iniciemos a cortar la cebolla, el puerro y filetea el ajo.
- En otra cacerola, la vas a calentar con aceite. Una vez caliente, le añadirás el ajo para sofreír, posteriormente la cebolla y luego el puerro. Mezcla muy bien.
- Ahora, incorporamos a la cacerola la carne sellada, la cerveza , la sal y pimienta, la hoja de laurel. Dejamos cocinar por 10 minutos a fuego medio.
- Una vez evaporado el alcohol, cubrimos con el caldo de carne o verduras y la cda de paprika, mezclamos y dejamos cocer a fuego medio durante 15 minutos.
- La idea es que la carne se vaya cocinando poco poco en todo el líquido, si notas que le falta y aún el osobuco está duro, agrégale más agua y cocínalo hasta que esté tierno.
- Deja enfriar, sirve y degusta.
Con qué acompañar esta receta
Este plato es ideal si lo acompañas con papas rústicas, un puré de papas. También puedes hacer papas fritas y crocantes, son una guarnición ideal. Otra alternativa que te dejaré son las ensaladas, aquí te recomiendo unas clásicas:
Curiosidades
El termino «Ossobuco» viene del italiano y significa «Hueso con agujero» ya que si partes la palabra Ossobuco en «Osso» y «buco» esto significa «Hueso» y «Hueco o agujero».
¿Cuál es la mejor cerveza para cocinar?
La cerveza ideal para tu cocinar en este estilo siempre será una blanca, catira o las tipo lager, las cuales son de un sabor más tenue y bajo para guisos y estofados. En cambio, las negras o morenas son las perfectas para cocinar carnes más fuerte o marinados.
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