Una rica sopa vegana de garbanzos, una gran opción fácil y saludable. Todos los detalles te lo daremos en Comedera.
Una sopa bien caliente o una crema deliciosa y con una buena textura será siempre una exquisita alternativa para tu menú semanal y más cuando estará llena de minerales y aportará beneficios para tu organismo como la de hoy.
La sopa de garbanzos es una preparación de origen español que regularmente se conoce como «cocido». Tradicionalmente se realiza con chorizo, jamón, tocino, carnes como la de gallina, morcilla, y legumbres. El resultado es una explosión de sabores para tu paladar.
Pero, como toda comida tiene su versión menos calórica y sin proteínas de origen animal, y ésta no es la excepción. La sopa vegana de garbanzos es muy rica y divertida de hacer, contiene mucha verduras para realzar el sabor del caldo, especias y los granos que son el ingrediente principal que le otorga esa textura densa y espesa. Es ideal para las personas que comen en este estilo, las vegetarianas o simplemente para aquellas que buscan un plato bajo en grasas.
No te arrepentirás en hacerla, ¡Comencemos!
Rica sopa vegana de garbanzos
Ingredientes
- 300 gr de garbanzos
- 600 ml de agua (para cocinar los garbanzos)
- 500 ml de caldo de vegetales
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 tallo de celery
- 1 zucchini
- 70 gr de arbolitos de brócoli
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Elaboración paso a paso
Reposo: Para hacer esta sopa de garbanzos o cualquier receta con este grano, debes dejarlo remojando la noche anterior para que estén tiernos a la hora de cocinarlos. Déjalo por 10 horas aproximadamente.
- Vamos a iniciar con nuestra receta, colocando los garbanzos en una olla, agregas el agua, la hoja de laurel y lo pondrás a cocinar por 30 minutos a aproximadamente a fuego medio hasta que estén blanditos. Si tienes una olla de presión, será mucho más fácil.
- Mientras se cocinan nuestros garbanzos, vamos a cortar en cuadritos pequeños o brunoise la cebolla, el pimentón y el celery. Filetea los ajos.
- Haz lo propio con el zucchini, córtalos en rodajas a la mitad. También lava los arbolitos de brócoli. Resérvalos.
- En la cazuela u olla donde vayamos a preparar la sopa de garbanzos, colocaremos un poco de aceite de oliva. Comienza a sofreír el ajo, luego la cebolla y posteriormente el pimentón.
- Añade ahora el zucchini y el brócoli para saltearlos un poco.
- Apaga los garbanzos, los colarás hasta que escurran completamente y lo incorporarás a la olla. Mezcla muy bien.
- Es hora de añadir el caldo de vegetales, mezclamos bien, tapa y deja cocinar por 10 minutos.
- Destapa y es momento de añadir el celery, la sal y la pimienta al gusto. Mezcla y terminar de cocinar por 5 minutos hasta que todo se haya integrado y el caldo tenga buen sabor.
- Deja enfriar un poco y degusta.
- ¡Disfruta!
Nutrition
Más vegetales para tu comida
Para esta receta no hay régimen ni limitantes para añadir los vegetales más ricos y tus favoritos para que acompañen a los garbanzos, se fusionen y hagan magia en tu rica sopa. Puedes, además, añadirle zanahoria, vainitas, coliflor, calabaza, patata o papas, ajo porro, apio y el que realmente deseas. También compleméntalo con algunas hierbas como: Cilantro, perejil, culantro o hierba buena.
Curiosidades
Las personas suelen acompañar esta sopa con arroz blanco, pero como es vegana te invito a degustarla con algunas rodajas de aguacate, una porción de quinoa para darle más textura o algunos pancitos veganos.