Aprende a hacer estas enchiladas potosinas, una comida tradicional de México que querrás comer todos los días cuando la pruebes. Todos los detalles de su preparación te los dejo en esta receta de Comedera.
Una de las preparaciones más emblemáticas de la gastronomía mexicana son las enchiladas, las cuales se elaboran con tortillas de maíz enrolladas o dobladas y bañadas en alguna salsa picante.
Hay muchas versiones dependiendo de la región del país y la forma de prepararlas. Los rellenos también son variados, así que puedes jugar con tu creatividad y gusto para hacerlas en casa.
La alternativa de hoy son unas enchiladas potosinas, típicas de San Luis de Potosí, las cuales se caracterizan por tener la tortilla con una crema colorada a base de chiles ancho guajillos. La rellenaremos con queso fresco y serviremos con crema agria, lechuga y una salsa con un picor especial.
Sin más, ¡Iniciemos!
Cómo hacer enchiladas potosinas
Ingredientes
- 17 oz (500 gr) de masa de maíz para tortillas
- 5 chiles colorado (asados y desvenados)
- 2 dientes de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cups (taza) de agua caliente
- 1 cups (taza) de aceite vegetal
- 17 oz (500 gr) de queso oaxaca finamente picado
Para servir:
- 1/2 cups (taza) taza de crema agria
- Queso fresco desmoronado
- Lechuga picadita
Elaboración paso a paso
- Inicia tu receta y prepara la masa. Primero, coloca los chiles colorados en agua caliente por 15 minutos aproximadamente para que se ablanden.
- Pasado ese tiempo, saca los chiles y coloca en una licuadora o mixer, añade sal y pimienta al gusto y un poco de agua donde se remojaron los chiles.
- Licúa hasta que tu mezcla se haga un puré.
- Mezcla la masa de harina de maíz con el puré de tus tortillas hasta que obtengas una masa colorada.
- Toma tu masa y haz las bolitas. Prepara las tortillas con una prensa o máquina especial.
- Rellena las tortillas con el queso fresco, también puedes colocar pollo mechado, vegetales o cualquier relleno.
- Dobla las tortillas a la mitad y presiona cada una en las puntas para asegurar que el relleno no se salga. Reserva.
- Calienta el aceite vegetal en un sartén hondo y cuando esté bien caliente, fríe las tortillas hasta que estén bien doraditas.
- Cuando estén listas coloca sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
- Sirve las enchiladas en una cama de lechuga, sirve con salsa picante, crema agria y el queso fresco desmoronado.
- ¡Degusta!
Nutrition
Recomendaciones para tus enchiladas potosinas
- Si no consigues chiles colorados, puedes guajillos para hacer el puré.
- El relleno dependerá de tus gustos, puedes hacerlo con queso, pollo, frijoles, carne asada, longaniza o vegetales.
- Para decorar, escoge un queso fresco, cotija o oaxaca.
- Siempre siempre decora con crema agria o nata para darle mayor cremosidad. También una salsa picante que será el contraste
- Si no deseas freírlas, puedes hacerlas asadas, en el horno o en el Airfryer.