Deliciosa ensalada de camote y quinoa con aderezo de aguacate, una receta fresca y especial que podrás consumir todos los días. Aprende todo sobre su preparación con esta receta de Comedera.
Si buscas una forma diferente de consumir vegetales, ésta es una gran opción de incluirlos a tu receta. Combinaremos una de las verduras menos usuales con esta semilla famosa y nutritiva acompañado de una salsa cremosa. ¡Es divina!
La ensalada de camote y quinoa con aderezo de aguacate puedes degustarla como una entrada, una guarnición e incluso un plato fuerte si le añades proteína. Es muy práctica y fácil de hacer. En pocos minutos tendrás una comida sana y muy sabrosa.
Uno de los mejores aspectos de esta alternativa es que es súper saludable y te aportará muchos beneficios al organismo.
¡Iniciemos!
Prepara ensalada de camote y quinoa con aderezo de aguacate
Ingredientes
Para la ensalada:
- 1 camote
- 2 tazas de quinoa cocida
- 1 taza de elote amarillo
- 1 taza de tomates cherry
- ¼ de cebolla morada
- ¼ de cilantro finamente picado
- 2 cda de aceite de oliva
- Sal al gusto
Para el aderezo:
- ½ aguacate maduro
- ¼ taza de agua
- 1 diente de ajo
- ¼ taza de nueces de la india o macadamia, a elección
- ¼ cdita de sal
- Jugo de ½ limón
Elaboración paso a paso
- Vamos a iniciar nuestra receta, precalentando el horno a 350° F.
- Ahora, vas a pelar tu camote y lo cortarás en cubos.
- Coloca el camote en una bandeja para horno con un papel film debajo. Procede a añadirle sal y aceite.
- Hornea durante 20-30 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
- Procede a preparar tu aderezo. Para ello usa una licuadora, procesadora o mixer.
- Añade el aguacate cortado en cubos, el diente de ajo, las nueces, el jugo de ½ limón, un poco de agua y sal al gusto.
- Procesa hasta que te quede como una crema homogénea.
- Retira tus camotes del horno y deja reposar.
- Vamos a pasar a armar la ensalada. En un bol agrega las tazas de quinoa cocida.
- Ahora incorpora el camote horneado, el elote, los tomates cherry, cebolla morada y cilantro. Mezcla bien hasta que se integren.
- Sirve y acompaña con el aderezo de aguacate.
- ¡Disfruta!
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Nutrition
Tips para tu ensalda de camote y quinoa
- La quinoa la puedes preparar con antelación y guardarla en la nevera.
- A esta receta le puedes añadir más vegetales como algún tipo de lechuga, cebolla, pimiento e incluso un toque de picante con tu chile favorito.
- Para darle más frescura, puedes agregar queso feta u otro de tu preferencia.
- A mi me encanta también incorporarle a esta ensalda maíz o frijoles negros.
- Si deseas hacerla más completa, añade pollos en tiras o huevos hervidos en rodajas.
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Fotos y videos Grosby Group.