Te voy a enseñar cómo preparar una rápida y deliciosa ensalada casera con acelgas y quínoa.
Ya verás que es muy fácil de hacer y que además te va a alimentar de una forma muy saludable.
Lo ideal es que compres las acelgas ya listas para consumir, de esas que vienen en un empaque lavadas. Si no tienes de estas pues no importa, compras un manojo, limpias bien las hojas y las usas.
La quínoa idealmente debería ser fresca y tú la vas a cocinar antes de hacer la ensalada. Si la compras ya cocida pues entonces te saltas ese paso del proceso.
Los demás ingredientes ya veras que son comunes, tomates cherry, pepino y rabanitos, que le vienen muy bien a esta rica ensalada.
Receta fácil de ensalada de acelgas con quínoa
Ingredientes
- 100 gr de acelgas
- 250 gr de quínoa
- 4 o 5 tomates cherry
- 3 o 4 rabanitos
- ½ pepino fresco
- Sal al gusto
- Aceite de oliva extra virgen al gusto
- 1 limón
Elaboración paso a paso
- Lava la quínoa con agua fresca ayudándote con un colador.
- Pon la quínoa en una cazuela con agua y cocina a fuego medio durante 15 minutos aproximadamente. Cuando esté suave ya estará lista, la retiras y la dejas enfriar.
- Corta los tomates cherry en mitades y ponlos en una ensaladera
- Corta los rabanitos en ruedas delgadas y ponlos también en la ensaladera.
- Haz lo mismo también con el pepino, lo picas y lo juntas con los otros dos ingredientes.
- Lava las hojas de acelga, deja que se escurran bien y agrégalas a la ensaladera.
- Ahora vas a poner la quínoa que debería estar a temperatura ambiente.
- Mezcla un poco todo.
- Ponle sal al gusto, un chorro pequeño de aceite de oliva extra virgen y el jugo de 1 limón.
- Mezcla todos los ingredientes en la ensaladera muy bien.
- Puedes guardar un rato en la nevera la ensalada para que se refresque un poco antes de servirla.
- Listo, ya tienes una ensalada de acelgas con quínoa muy fácil.
Si gustas, puedes agregarle a esta ensalada algunas hojas de espinacas también, incluso lechuga fresca.
Además, si tienes una pechuga de pollo ya cocinada del día anterior, puedes desmecharla e incorporarla para tener así una ensalada aun más alimenticia y llena de buenas proteínas.
Con qué acompañar la ensalada de acelgas con quínoa
Esta es una ensalada saludable que acompaña bien muchas comidas principales: carne asadas, pollos al horno, pescados, chuletas de cerdo. Incluso puede acompañar un plato de pasta.
También puedes comerla en la cena junto a alguna otra comida saludable como una sopa de verduras y así tener un menú rico y sano.
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