Cada casa en Latinoamérica tiene una versión diferente de la ensalada de coditos; hay tantas opciones que es imposible asegurar que hay una preparación original, pero esa es la belleza de este platillo: su versatilidad.
En México la encuentras en todas las fiestas de niños, celebraciones con muchas personas y hasta en fechas importantes como cumpleaños, Nochebuena y Año Nuevo. Y la verdad no es para sorprenderse, porque la ensalada de coditos es súper rendidora, económica, fácil y rápida de hacer.
No se necesitan ingredientes exóticos y hasta el cocinero más novato, puede prepararla sin complicaciones; lo mejor es que se puede servir ligeramente caliente o después de enfriarla por completo en el refrigerador, lo que la convierte en la comida perfecta para llevar desde casa.
Hoy les compartimos el paso a paso completo de una versión sencilla, pero muy sabrosa, de la ensalada de coditos y algunas recomendaciones para personalizarla de acuerdo a sus gustos. ¡Comencemos!
Cómo hacer ensalada de coditos fácil y rápido.
Ingredientes
- 0.44 libras (200 g) coditos
- ¾ taza crema ácida
- ¼ taza mayonesa
- 1 cdta mostaza
- 1 cda vinagre de chiles en escabeche
- 1 zanahoria rallada
- 1 pimiento morrón en cuadritos
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- En una olla a fuego medio alto, coloca suficiente agua para cocer la pasta. Cuando rompa el hervor, agrega los coditos.
- Cocina al dente. Retira, cuela y enfría la pasta con agua fría
- En un bowl grande vierte la mayonesa, crema, mostaza y el vinagre de los chiles. Mezcla hasta que los ingredientes se integren. Salpimenta al gusto.
- Agrega al bowl la pasta cocida, zanahoria, pimiento. Mezcla muy bien hasta que se integren los ingredientes de manera uniforme. Prueba la ensalada y agrega sal, pimienta o un poco más del vinagre, si es necesario.
- Sirve de inmediato o refrigera para su consumo posterior. Disfruta.
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Nutrition
Ensalada de coditos: ingredientes extra para personalizar
- Si buscas más textura en la ensalada, puedes agregar 1/2 taza de apio picado en cuadritos.
- ¿Te gusta la cebolla? Esta receta es perfecta para agregar 2 cucharadas de cebolla morada picada finamente.
- La receta lleva el vinagre de los chiles, pero puedes omitirlo si así lo deseas, aunque de verdad te recomiendo que pruebes la ensalada por lo menos una vez, verás que hace una gran diferencia en el sabor.
- Si no te encanta la mayonesa o quieres una versión más saludable, puedes reemplazarla por la misma cantidad de yogur griego sin azúcar. El sabor cambia ligeramente, pero no por eso es menos rica.
- Si estás con el tiempo encima, puedes reemplazar las verduras de la receta, por 1 lata grande de verduras. Solo escurre el líquido de la lata, mezcla con la pasta y la crema y listo.
- Si quieres preparar la versión “hawaiana” de la ensalada de coditos, solo tienes que agregar 150 g de jamón picado y media taza de piña en almíbar picada en cuadritos.
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