Esta deliciosa y fácil ensalada de espinacas con huevo la puedes tener lista en menos de 15 minutos. Es ideal para una comida rápida y saludable que te puede sacar de apuros y a la vez mantenerte en la dieta.
Para preparar esta receta te recomendamos que compres espinacas de las que vienen la en un paquete limpias y listas para usar. Y con la rúcula lo mismo, compra la que viene ya lista. La puedes comprar en tu supermercado favorito.
Los demás ingredientes como verás a continuación son básicos y seguramente ya los tienes en casa.
Disfruta de esta ensalada, fácil y saludable.
Cómo hacer ensalada de espinacas con huevo
Ingredientes
- 100 gr de hojas de espinacas frescas
- 100 gr de rúcula fresca
- 2 huevos
- 2 to mates perita
- El jugo de ½ limón
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Elaboración paso a paso
- Lava bien las hojas de espinacas y rúcula, deja que se escurran y se sequen y ponlas en un bowl o una ensaladera.
- Cocina los huevos en una cazuela con agua. Debes dejar que hiervan por 10 minutos.
- Una vez transcurrido el tiempo, saca los huevos, deja que se enfríen un poco y pélalos.
- Córtalos en mitades o en cuartos y agrégalos a la ensaladera.
- Lava y corta los tomates perita y ponlos también en la ensaladera.
- Ahora simplemente adereza todo con sal y pimienta negra al gusto, el jugo de limón y un chorro de aceite de oliva extra virgen.
- Puedes meter la ensalada un rato en la nevera para que se refresque un poco antes de comerla.
Nutrition
Si gustas, puedes agregarle una lata de atún para aumentar las proteínas del plato.
También, además de espinacas y rúcula, puedes ponerle algunas hojas de lechuga.
Con qué acompañar esta rica ensalada
La puedes comer sola, así como una comida única, por ejemplo para cenar.
También puedes servirla y ponerle al lado alguna pieza de pan tostado.
Y si la usas como acompañante pues funciona bien con carnes, especialmente pollo al horno o asado y con carne de vaca o de cerdo, también al horno o parrilla.
Finalmente, con una sopa de vegetales tienes una comida muy saludable.