No sé ustedes, pero mis recetas favoritas son aquellas que me dan sabor, textura y una experiencia culinaria completa… sin tener que pasar horas en la cocina. ¡Y no es porque no quiera! Es que hay días, muchos, donde no hay tiempo y es ahí donde platillos como esta ensalada de garbanzos hace su entrada triunfal.
La cocina y yo tenemos una relación complicada, pero siempre estoy a la caza de recetas o ideas de comida que pueda hacer mientras trabajo… porque esa es mi realidad, ni modo. Y esta ensalada de garbanzos con pasta se ha convertido en un básico de mi libro de cocina porque es fácil de hacer, súper sabrosa y es perfecta para los días donde tengo zoom tras zoom.
Hoy les comparto el paso a paso completo para que la hagan en casa y dejen a todos con la cara cuadrada, porque es tan sencilla como sabrosa; de verdad, les van a pedir la receta. ¡Comencemos!
Ensalada rápida: garbanzos con pasta y perejil
Ingredientes
Garbanzos
- 400 g garbanzos (escurridos y enjuagados)
- ¼ taza aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado finamente
- jugo de 1 limón
- 1 cdta sal
Pasta
- 220 g farfalle
- ½ taza queso parmesano fresco rallado
- ¼ aceite de oliva (más extra si es necesario)
- 1 jugo de limón y ralladura
- 1 taza perejil y albahaca finamente picados
- sal al gusto
- pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Comienza con el marinado de los garbanzos. En un bowl grande colócalos junto con el aceite de oliva, ajo, jugo de limón y sal. Déjalos reposar en lo que preparas la pasta.
- Cocina la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete. Cuela y reserva.
- Coloca la pasta caliente el bowl donde están los garbanzos, mezcla y deja enfriar por 3-5 minutos.
- Si la pasta parece muy seca, agrega un poco de aceite de oliva y mezcla.
- Agrega jugo de limón más la ralladura y las hierbas de olor.
- Salpimenta al gusto, agrega el queso parmesano.
- Sirve y disfruta.
Nutrition
Ensalada de garbanzos con pasta: tips extra
- Como usamos muy pocos ingredientes, la calidad es vital para que el sabor y la textura sean un 10. Por eso te recomendamos que busques queso, pasta y aceite de la mejor calidad. Los garbanzos pueden ser de lata y el resto de los ingredientes los compensarán en el tema de la frescura.
- Si quieres usar garbanzos frescos y secos, te recomendamos lo siguiente: agrégalos a un bowl grande con agua (que los cubra por completo). Déjalos remojar por 8 horas o una noche completa. Después de este tiempo retira el agua y estarán listos para la receta.
- Si tienes el tiempo, y la paciencia, puedes dejar marinar los garbanzos una noche completa para un sabor más intenso.
- Esta receta se puede consumir fría, caliente o usarse como guarnición de carnes rojas o blancas. Si decides servirla caliente, te recomendamos agregar una 1/2 taza de agua de pasta al sartén donde calientes todo, para que los ingredientes se humedezcan y su textura sea mucho más fresca.
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