La cazuela de garbanzos con chorizo es uno de esos platos que debemos tener siempre a mano entre nuestro arsenal de recetas caseras.
Es un guiso con muchas calorías que podemos preparar por poco dinero y que nos va a alimentar enormemente, especialmente en días fríos.
Además, el potaje de garbanzos con chorizo es una de esas recetas de legumbres que resultan abundantes y son ideales para compartir con amigos y familiares.
Cómo hacer garbanzos con chorizo
Tenemos 2 ingredientes principales, que son los que le dan el nombre a la receta.
Los garbanzos podemos optar por 2 variantes: previamente cocidos, el típico frasco que venden en el supermercado. O la versión seca o “cruda” que debemos hidratar y cocinar antes.
Si usamos garbanzos cocidos simplemente demos lavarlos bien antes de preparar este plato.
Si preferimos la legumbre seca debemos dejarlos en remojo desde la noche anterior en agua con un toque de bicarbonato, y luego al día siguiente cocinarlos en agua fresca (diferente a la del remojo) hasta que estén blandos.
Una vez tengamos listos los garbanzos los reservamos para la receta.
Con el chorizo tenemos aun más opciones, desde las piezas enteras de unos 10 centímetros aproximadamente, a los largos que miden más de 30 cm.
Hay chorizo asturiano, gallego, de Burgos, picante, dulce y mil variaciones más.
Podemos escoger el que más nos guste.
En el caso de esta receta vamos a usar uno entero, o un trozo de uno más grande de aproximadamente 10-12 centímetros de largo.
Receta de garbanzos con chorizo
Ingredientes
- ½ kg de garbanzos cocidos
- 1 chorizo
- 1 cebolla mediana
- 1 pimiento rojo mediano
- 1 zanahoria grande opcional
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- Pimentón en polvo
- Sal
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
Elaboración paso a paso
- Pica la cebolla y el pimiento en cubos pequeños. El ajo en láminas finas y la zanahoria en rodajas.
- De igual modo, corta el chorizo en rodajas y si lo prefieres, cada rodaja la picas por la mitad.
- Caliente una cazuela a fuego medio con aceite de oliva y agrega el ajo y la cebolla, pocha un par de minutos y pon el pimiento. Cocina durante 5 minutos cuidando que no se queme la cebolla ni el ajo.
- Echa el chorizo y sigue cocinando unos 5 minutos más. Baja un poco el fuego para que no se queme la verdura.
- Pon la zanahoria, una pizca de sal, pimienta y pimentón al gusto.
- Agrega una taza de agua, la hoja de laurel y deja que hierva este guiso a fuego suave.
- Ahora puedes poner los garbanzos que tenías previamente cocinados.
- Mezcla un poco, revisa la sal y cocina unos 10 minutos más, siempre a fuego suave.
- Retira del fuego y deja reposar un rato.
Puedes servir este potaje de garbanzos con chorizo en un plato de sopa o en una taza grande, agregar un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y disfrutar.
Con qué acompañar los garbanzos con chorizo
A la hora de acompañar este plato, puedes optar por una ración de arroz blanco que bien puedes mezclar en el mismo plato con los garbanzos y el chorizo o que puedes tener separado en otro plato.
También puedes comerlo con pan fresco mojándolo dentro del caldo del guiso.
Por último, puedes hacer patatas al vapor e incorporarlas al estofado.
Cualquiera de estas opciones te va a dar como resultado una deliciosa comida casera y contundente para disfrutar.
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