Deliciosa ensalada de lentejas con queso cabra, una receta fresca y especial que podrás consumir todos los días. Aprende todo sobre su preparación con esta receta de Comedera.
Si buscas una forma diferente de consumir granos, ésta es una gran opción de incluirlos a tu receta. Combinaremos una de las más usuales con otros de los lácteos más populares y saludables. la fusión de ambos ingredientes es divina.
Estas legumbres son muy ricas y llenas de mucho hierro. Las lentejas son uno de los granos o menestra más consumidas en todo el mundo y, sin duda, hacerlas en esta versión le sacaremos más provecho.
Esta ensalada de lentejas con queso cabra muy práctica y fácil de hacer. En pocos minutos tendrás una comida sana y muy sabrosa.
¡Iniciemos!
Receta de ensalada de lenteja y queso cabra
Ingredientes
- 1 taza de lentejas amarillas
- 70 gr de queso cabra
- 1/2 cebolla morada cortada en cubos
- 1 zanahoria pequeña cortada en cubos
- 1 tallo de apio cortado en trocitos
- 2 ramitas de tomillo
- sal al gusto
Para el aderezo:
- 1/4 cda de sal en granos
- 1 pizca de pimienta
- 2 cda de aceite de oliva
- 1 cda de mostaza
- 20 gr de nueces troceadas
Elaboración paso a paso
- Vamos a iniciar nuestra receta, colocando una olla con agua al fuego y le añadiremos dos ramitas de tomillo.
- Posteriormente, le agregarás la taza de lentejas y hervirás por 5 minutos.
- Pasado ese tiempo, agregarás la zanahoria, el apio y la cebolla picada. Mezcla y cocina por 7 minutos más.
- Cuando culmine este tiempo, verifica si tus lentejas están listas. Si hace falta más tiempo, deja cocinar un poco más.
- Las lentejas deben estar al dente y no pasadas de cocción.
- Una vez estén listas, las vas a colar y dejarás escurrir.
- En un bol pequeño añadirás todos los ingredientes del aderezo y mezclarás hasta formar una pasta.
- Incorpora las lentejas en un bol mediano, el queso de cabra, las nueces y un poco del aderezo. Mezcla hasta que todo se integre y degusta.
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Tips para tu ensalada de lentejas con queso cabra
- Las lentejas las puedes preparar con antelación y guardarlas en la nevera.
- A esta receta le puedes añadir más vegetales como pimientos, cebollín, vainitas e incluso un toque de picante con tu chile favorito.
- Para darle más frescura, puedes agregar queso feta u otro de tu preferencia.
- A mi me encanta también incorporarle a esta ensalada un poco de quinoa.
- Si deseas hacerla más completa, añade pollo en tiras o huevos hervidos en rodajas.
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