La ensalada fresca de papas con almendras es un plato veraniego clásico que combina la suavidad y la frescura de las verduras y los frutos secos.
Es una opción de acompañamiento perfecta, principalmente para esos días calurosos donde queremos una comida cargada de mucho sabor y frescura.
Lo mejor de esta receta es que necesitas pocos ingredientes. Además de las papas, utilizaremos ajo y almendras para hacer un salteado que añadirá muchísimo más sabor y por supuesto otros vegetales como tomates cherry, cebolla y rábanos. ¡Comencemos!
Cómo hacer ensalada fresca de papas con almendras
Ingredientes
- 3 patatas grandes
- 1/2 taza de almendras
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva al gusto
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Iniciamos la receta colocando a hervir las tres papas por 25 minutos hasta que estén blandas. Retiramos del agua, pelamos y cortamos en gajos, colocamos en un plato y reservamos.
- En una sartén agregamos aceite de oliva, los ajos finamente picados y la sal. Una vez los ajos estén ligeramente cocidos y dorados, agregamos las almendras y mezclamos hasta que las almendras estén impregnados por el ajo.
- Cortamos en julianas la cebolla, a la mitad el tomate cherry y los rábanos.
- En el plato donde colocamos las papas, agregamos la mezcla de ajo y almendras y colocamos la cebolla, tomate cherry y rábanos.
- Finalmente agregamos una pizca de sal, un chorrito de aceite de oliva. ¡Disfrutamos!
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Nutrition
Tips para preparar una buena ensalada fresca de papas
- Agrega un toque de mostaza dijon o mayonesa para un sabor extra.
- Experimenta con otros ingredientes como pepino, pimientos, aceitunas, alcaparras, perejil, eneldo o cebollino.
- Cocina las papas en agua con sal hasta que estén tiernas pero firmes. Es importante no «sobrecocinarlas» para evitar que se deshagan al mezclarlas con los otros ingredientes.
- Puedes colocar las papas enteras como te mostramos en el video o si lo prefieres también puedes cortarlas previamente en trozos grandes y cocinarlas de esa forma.
- Refrigera la ensalada por al menos 1 hora antes de servir para que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
- Si no te gusta el sabor del aceite de oliva puedes sustituirlo por unas cucharadas de zumo de limón o una vinagreta balsámica.
Acompañamientos ideales
Esta ensalada se adapta como guarnición a diversos platos principales y otras preparaciones. Por ejemplo, un buen filete de salmón empapelado a la parrilla es perfecto o el mero también es un buen pescado para acompañar, puedes servir mero a la parrilla o mero en salsa de vino blanco. ¡Espectacular!
La ensalada también complementa perfecto a unas buenas empanadas rellanas de carne, como las empanadas de carne mechada venezolanas o empanadas de carne molida o unas buenas empanadas de pollo.
Si el pollo y la carne son lo tuyo, un delicioso pollo asado en mantequilla y hierbas frescas acompaña perfecto o unas chuletas de cerdo al horno. ¡Delicioso!
Más recetas con papas
Las papas son mi verduras favoritas porque se adaptan a muchas recetas llenas de sabor y texturas.
Una de mis recetas favoritas y muy fáciles de preparar son las donas de papa con queso, también te invito a hacer un poderoso estofado de salchichas y papas o un capeado de papas. ¿Y para desayunar? Unas ricas papas en wafflera con tocino, ¡deli!
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