En el mundo de estofados, los que están hechos con legumbres son sin duda de los más deliciosos que existen Y si son de lentejas mucho más, y si se trata de unas ricas lentejas con zanahoria pues ya no te quiero contar lo maravilloso.
Esta receta no es para nada complicada de hacer y los ingredientes a usar son muy fáciles de conseguir.
Las lentejas tienen que ser de paquete, no cocidas previamente. Puedes usar cualquier variedad que desees, recuerda que algunas puedes cocinarse más rápido que otras.
Receta de lentejas con zanahoria
Ingredientes
- 400 gr de lentejas
- 3 zanahorias grandes
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 tallo de célery
- ½ pimiento verde
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- ½ cucharadita de pimentón en polvo
Elaboración paso a paso
- Lava las lentejas con abundante agua usando un colador.
- Pela y pica las zanahorias en ruedas.
- Pica la cebolla en cubos pequeños, haz lo mismo con los dientes de ajo.
- El célery también puedes cortarlo en ruedas delgadas.
- Pon una olla grande con 1 litro y medio de agua a fuego alto.
- Agrega las lentejas.
- Cuando comience a hervir, baja el fuego a la mitad.
- Deja que se cocinen por 20 minutos.
- Mientras tanto haz un sofrito en una sartén con aceite de oliva, la cebolla, el ajo, el pimiento y el tallo de célery.
- Poncha a fuego medio por 5 minutos y reserva
- Cuando sientas que el grano se va ablandando, puedes echar la zanahoria y el sofrito que hiciste anteriormente.
- Echa también sal y pimienta al gusto y la cucharadita de pimentón en polvo.
- Revuelve bien, tapa a medias y deja que se siga cocinando por 20 minutos más o hasta que el grano esté suave.
- Cuando ya están listas las lentejas retira del fuego y deja que se repose.
- Puedes decorar con cilantro fresco si gustas.
Nutrition
Algunas variaciones que puedes hacer a este plato son, por ejemplo, ponerle 1 o 2 papas medianas. En el caso de querer hacerlo esto, las pelas y picas en cubos pequeños y las pones junto con la zanahoria.
También puedes darle un toque picante agrega un par de chiles o ajíes a tu gusto.
Por último, si quieres una versión un poco más “poderosa”, puedes ponerle algunos trozos de panceta cuando se estén haciendo las lentejas. Ten en cuenta que esto cambiará el sabor y claro, ya no es un plato vegetariano.
Con qué acompañar las lentejas con zanahoria
La primera idea que te doy, y la que más te recomiendo es acompañar con arroz blanco, ya sea mezclado en el plato de las lentejas o en una taza aparte. Es maravilloso.
También puedes poner una pieza de pan al lado del plato e ir comiéndolo poco a poco.
Luego siempre puedes tener una ensalada fresca o algunos vegetales al horno.
Por último, recuerda que unas lentejas son aun más ricas si les pones un chorro de aceite de oliva al momento de servir.