¡Llegó la temporada de fiestas! Es momento de dar y recibir, de suéteres feos, bebidas calientes, adornos y luces por montones. Sin duda una de las actividades más divertidas con tus seres queridos es la de preparar casas de jengibre o los típicos hombres de galleta con su sabor navideño tan característico.
Hay muchísimas variedades de este festivo postre, las recetas han variado con el paso del tiempo, incluso se le ha dado protagonismo a la canela, un must navideño.
Receta de galletas de jengibre caseras
Ingredientes
- 2 cucharadas jengibre en polvo
- 1 cucharada canela en polvo
- 1/4 cucharada nuez moscada
- 400 gr harina de trigo
- 120 gr azúcar moreno
- 120 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 120 gr miel
- 1 pizca sal
- 1 huevo
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 180 grados centígrados
- En un bowl mezcla la harina tamizada junto con las especias: el jengibre, la canela, la nuez moscada y la sal
- Bate la mantequilla con el huevo
- Añade la miel a la mezcla de la batidora
- Agrega lentamente los ingredientes secos a la mezcla
- Puedes terminar de darle textura a tu masa con las manos
- Crea una bola con la masa y cúbrela con plástico film
- Déjala reposar en el refrigerador de una a dos horas hasta que endurezca un poco
- Espolvorea un poco de harina en una superficie lisa y estira la masa con un rodillo hasta tener un grosor aproximado de medio centímetro. También puedes colocar la masa sobre papel para hornear (papel encerado) y estirarla ahí
- Corta la masa con los moldes de tu elección
- Coloca las galletas ya cortadas sobre una bandeja forrada con papel para hornear
- Hornea las galletas de 8 a 15 minutos, dependiendo de su tamaño, hasta que se hayan adquirido un ligero tono dorado
- Déjalas enfriar 10 minutos
- Decóralas con chocolate, glaseado real, gomitas o ¡como más te guste!
Notas
- El azúcar moreno le da un color especial a las galletas, pero puedes hacerlas con azúcar blanca
- Te darás cuenta de que la masa está perfecta si no se queda pegada en tus manos
- Puedes juntar los sobrantes de masa para hacer más galletas
- Estas galletas también podrán servirte como decoración
- Procura que el tamaño de las galletas que llevas al horno sea similar o podrían hornearse disparejas
- Saldrán del horno aún blandas, pero al enfriarse sobre una rejilla ganarán su clásica textura crujiente
Nutrition
Origen de las galletas de jengibre
Tanto las casas como las galletas de jengibre tienen su origen en Europa, pero de acuerdo con registros históricos, el monje armenio Gregory de Nicopolis en Grecia fue el primero en preparar pan de jengibre. Esta primera receta incluía agua de rosas, melaza, cardamomo, canela y jengibre, además de que era cocinada en moldes de madera.
Se cree que las primeras galletas fueron hechas por monjes durante la guerra de las cruzadas y fue precisamente Gregory de Nicopolis quien llevó su receta a Francia en 992 donde comenzó a popularizarse y a expandirse la receta con sus variantes.
Al principio eran consumidas solo por los más acaudalados, como los reyes, e incluso se decoraban con hojas de oro.
Además, fue gracias a la reina Isabel I de Inglaterra, quien pidió que las galletas tuvieran forma humana para dársela a sus invitados, que dicho postre tomó otro sentido.
El pan de jengibre se convirtió en una tradición en las ferias medievales, incluso en Inglaterra se tenía la creencia de que si una mujer joven comía “hombres” de jengibre encontraría marido.
En 1812 se publicó el cuento “Hansel y Gretel”, donde los hermanos Grimm cuentan la historia de dos niños que se encuentran una casa hecha de galleta de jengibre en medio del bosque, se cree que dicho cuento sirvió de inspiración para popularizar las casitas de galleta. Años después, en 1875, se publicó el cuento de “El hombre de jengibre”, que relata la historia de un hombre de pan que salta del horno y sale corriendo. La tradición comenzó en Alemania y se esparció rápidamente convirtiéndose en un clásico navideño.
Propiedades de jengibre
Comencemos con el jengibre, el ingrediente estrella de este rico (y bonito) postre.
El jengibre es una raíz de sabor picante y aroma muy particular originaria del sur de Asia, la cual fue llevada a Europa y se popularizó desde hace ya varios siglos. Desde la antigüedad ha sido utilizada por los chinos como alimento y medicina, aunque hoy es producida por muchos países como Jamaica, Tailandia, Australia, etc.
Para consumir jengibre puedes comprarlo molido (¡así lo necesitarás para tus galletas!) o puedes buscar la raíz fresca, rallarla o pelarla antes de comerlo y guardarla en una bolsa de plástico en el refrigerador después. También puede utilizarse en forma de aceite o como jugo.
Además del jengibre vas a necesitar otras especias que les darán ese cálido sabor festivo a tus galletas, pero sin duda esta raíz asiática y medicinal es la protagonista… No por nada se llaman galletas de jengibre.
Beneficios del jengibre
- Ayuda a aliviar las nauseas
- Reduce dolores musculares
- Antiinflamatorio
- Mejora las defensas
- Mejora la digestión
- Ayuda a combatir la gripe
- Mejora la circulación
- Aliado para reducir el colesterol
- Tiene beneficios para el control de peso (adelgazar)
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