En el corazón de la cocina casera, descubrimos un tesoro de sabores reconfortantes: el guiso de lentejas y berenjenas.
Este platillo es lo que consideramos en Comedera como una amalgama de ingredientes frescos y aromas intensos que nos transporta a la calidez del hogar y la tradición culinaria.
Originario de la región mediterránea, este plato ha conquistado mesas de todo el mundo siendo un deleite que pasa de generación en generación, cuyo ingrediente estrella definitivamente son las lentejas, un grano especial y muy versátil.
Perfecto para días frescos, este guiso puedes servirlo en un almuerzo, sin embargo, no está demás para una cena con amigos y familia.
Sin más nada que agregar, vamos a lo importante ¡la receta!
Cómo hacer un delicioso guiso de lenteja y berenjena
Ingredientes
- 1 taza de lentejas secas
- 1 berenjena mediana cortado en cubos
- 1 cebolla grande picada
- 2 zanahorias en rodajas
- 3 tomates maduros pelados y picados
- 4 dientes de ajo picados
- 1 hoja de laurel
- 1 cdita de comino
- 1 cdita de pimentón
- 4 tazas de caldo de verduras
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza Aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- En una olla, sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén dorados.
- Añade las zanahorias, berenjenas y tomates picados. Cocina por 5 minutos.
- A la preparación anterior, agrega las lentejas, el caldo de verduras, laurel, comino, pimentón, sal y pimienta al gusto.
- Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina hasta que las lentejas estén tiernas.
Nutrition
Sugerencias para hacer un gran guiso de lentejas y berenjena
- Las lentejas verdes serán tu mejor opción para este platillo, por su firmeza.
- Marinar las lentejas durante la noche intensifica los sabores. En un tazón agrégalas previamente lavadas y agrega vinagre balsámico, aceite de oliva, ajo picado, comino en polvo, sal y pimienta. Cubre con papel film y deja en el refrigerador hasta que vayas a hacer el guiso.
- Agrega vegetales de temporada, pueden añadir frescura y variedad. Espinacas, calabacines o champiñones, como una excelente opción.
- Exprime un poco de jugo de limón o añade ralladura de limón al servir para un toque más cítrico.
- Si quieres darle mucho más sabor, agrega unas pequeñas porciones de tocino o chorizo, le darán un toque ahumado delicioso.
- Una vez el guiso esté listo, deja reposar cinco minutos antes de servir para que los sabores se asienten y espolvorea un poco de queso parmesano, le dará una capa adicional de sabor.
- Si quieres agregar textura, experimenta con frutos secos, como almendras o nueces. Añádelos al final para que conserven su crujiente.
- Antes de agregar la berenjena a la preparación, te recomendamos remojarla en un recipiente de agua con sal durante 15 minutos. Esto ayudará a eliminar el amargor y mejorará la textura el cocinarla.
Acompañamientos ideales
- Para un almuerzo informal y muy rápido, uno de los mejores acompañamientos será el pan pita, fácil y rápido.
- Otro complemento perfecto, será el pan árabe y sobre todo si lo haces en casa será lo mejor.
- Un puré cremoso de papas o batatas puede ser reconfortante y complementará con la textura del guiso.
- Arroz integral o quinoa. Puedes servir el guiso sobre una cama de arroz para obtener una base nutritiva.
- Espinacas salteadas. Saltea espinacas frescas con ajo y aceite de oliva. Sirve como lecho debajo del guiso, la añadirá color y nutrición.
Más recetas de lentejas
Las lentejas son ese platillo que nos saca de apuros en un día ajetreado. Lo mejor es que no tiene por qué ser aburrido, por eso además de esta espectacular receta que te presentamos, tenemos más opciones de este grano como el wrap de lentejas, rápido y fácil de hacer.
Si quieres algo más sustancioso, puedes probar la lasaña de lentejas, chili de lentejas vegetariano, muy delicioso o el gratinado de lentejas para acompañar cualquier plato fuerte.