Vamos a preparar Pakoras, una receta clásica de la India que debes degustar. Aprende todo sobre su elaboración con esta receta de Comedera.
Si hay algo que me gusta de la cocina es la creatividad que podemos aplicar y la variedad de platillos que se pueden hacer. En esta ocasión, nos iremos al continente Asiático para realizar una de sus comidas más emblemáticas.
Las pakoras son un tipo de tempura que se realiza con harina de garbanzo, la cual se mezcla con jengibre rallado, hierbas secas y cilantro fresco para formar un rebozado. Esta crema será el aderezo para los vegetales que posteriormente se fríen creando una especie de croqueta o nuggets muy crocante y delicioso.
Las verduras que más se usan en este plato son papas o patatas, cebolla, pimentón y cilantro, las cuales se rallan y se fusionan con el rebozado, se arman las croquetas y luego se cocinan en aceite a temperatura alta.
Se consume en el país hindú como unos entremeses o snacks. Sin más, ¡Iniciamos!
Receta de Pakoras, paso a paso
Ingredientes
- 100 gr de harina de garbanzo
- 1 cdita de cúrcuma
- 1 cdita de jengibre rallado
- 2 cdta de garam masala
- 2 chiles, finamente picados
- 1 cdita de comino
- Puñado de cilantro, picado
- ½ cidta de chile rojo en polvo
- 1 cebolla
- 3 papas
- 1 pimiento
- Agua
- Aceite para freír
Elaboración paso a paso
- Inicia tu receta, tamizando la harina de garbanzo y coloca en un bol. Luego, agrega el jengibre rallado, sal al gusto, las hierbas secas, el cilantro fresco picadito, la cúrcuma y los chiles, Mezcla hasta integrar.
- Vierte agua de a poco a los ingredientes secos y mezcla hasta que obtengas una crema espesa y densa. No debe quedar aguada.
- Calienta un sartén hondo o wok con suficiente aceite vegetal, de girasol u oliva.
- Toma la cebolla y el pimentón, pela y corta en finas tiras. Reserva en un bol.
- Ahora, procede a pelar las papas y ralla hasta que te queden láminas finas. Agrega en el bol con el resto de las verduras. Con una cuchara mezcla.
- Vierte la mezcla de harina de garbanzo y especias en el bol de las verduras. Mezcla hasta que recubra todos los vegetales.
- Una vez que tu aceite esté caliente, vas a tomar dos cucharas y harás bolitas o croquetas con la mezcla y fríe.
- Cocina hasta que estén doraditas y jugosas por dentro. Cuando ya estén cocidas, coloca en un papel absorvente y deja escurrir el aceite.
- Ahora están listas para degustar con alguna salsa.
- ¡Disfruta!
Nutrition
Vegetales que puedes usar para tus pakoras
La receta original de este plato típico de la India se hace combinando varias verduras, las cuales pueden variar de acuerdo a tus gustos. En la mayoría de las versiones su usa la papa o patata como base y se fusiona con otras. Pero puedes añadir también:
- Berenjenas
- Zanahoria
- Calabacín
- Coliflor
- Brocóli
- Cebollino
- Col o repollo