El Pollo Tikka Masala es una receta de curry que lleva leche de coco y muchas especias. Es de sabor intenso y picante.
Es un plato cuyo origen es un poco incierto: algunos lo ubican en la India de la época en que era colonia británica mientras que otros apuntan su procedencia directamente a la comunidad hindú del Reino Unido.
Sea como sea, es una receta muy popular en todo el mundo, pero especialmente en Inglaterra y Escocia, lugares donde se le llega a considerar un plato nacional.
La preparación no es difícil, sólo necesitas tener los ingredientes necesarios, incluyendo varias especias.
De todas ellas, la que más puede costar conseguir es el Garam Masala, lo puedes comprar en mercados asiáticos. Si no lo consigues, usa algún curry en polvo suave, el sabor no será el mismo, pero igual será divertido. Ó revisa este post donde te explico cómo hacer Garam Masala en casa.
Otro dato: si no quieres que esta receta sea picante, simplemente no le agregues la pimienta de cayena indicada en los ingredientes.
Receta de Pollo Tikka Masala
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo deshuesadas y cortadas en trozos medianos
- 2 dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre de 2 cm
- 1 cebolla mediana
- 1 tomate grande sin piel
- 1 cucharadita de pasta de tomate
- 1/2 taza de leche de coco
- 1 cucharada de yogur sin azúcar
- Algunas hojas de cilantro fresco
Y la lista de especias a continuación:
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de semillas de cilantro en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharada de garam masala
Elaboración paso a paso
- Mezcla todas las especias en un bol.
- Ahora vamos a marinar el pollo: junta la cucharada de yogur con la mitad de las especias, agrega el pollo, échale sal y pimienta al gusto y mezcla bien. Deja marinando un par de horas tapado en la nevera.
- Pica la cebolla, ajo y el tomate en cubos pequeños. Pela el jengibre y pícalo también en trozos pequeños.
- Calienta aceite a fuego bajo en una sartén, sofríe el ajo, el jengibre, la cebolla y el tomate. Revuelve constantemente y ten cuidado que no se queme ningún ingrediente.
- Agrega la otra mitad de la mezcla de especias que te sobraron del primer paso. Deja cocinar no más de 1 minuto, siempre removiendo. Nuevamente cuidando que nada se vaya a quemar.
- Seguidamente echa 1/4 de taza de agua y la pasta de tomate. Mezcla bien.
- Agrega la mitad de la leche de coco que tienes disponible para la receta.
- Pasa toda esta mezcla a un picadora y muele hasta que tenga una textura homogénea.
- En una sartén a fuego alto cocina los trozos de pollo que tenías marinando y deja que se doren un par de minutos.
- Echa la salsa de las especias al pollo, remueve un poco y deja que se termine de cocinar a fuego medio.
- Corrige la sal y cualquier especia que consideres.
- Cuando el pollo esté listo, agrega el resto de la leche de coco a tu gusto, remueve bien y apaga el fuego, deja que repose unos minutos.
- Al servir, ponle cilantro fresco picado al plato.
Nutrition
Con qué acompañar
- Lo ideal es servir el pollo tikka masala con arroz basmati como guarnición. El arroz blanco de toda la vida igualmente funciona bien.
- También puedes comerlo con una pieza de pan naan, que es perfecto para ir mojándolo en la deliciosa salsa.
- En mi caso, lo acompañé de arroz con fideos.
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