Este caldo de papas es una muestra de que una sopa deliciosa no necesita solamente proteína animal. Con esta receta descubrirás que es tan sencillo comer diferente y no por eso deja de ser reconfortante.
Tiene sabores deliciosos porque usaremos cubito de caldo de pollo para saborizar, ajo, cebolla, jitomates y chile son los protagonistas de esta historia, junto a la papa te darán un sabor y cremosidad que siempre se espera en una comida.
También la leche y el queso forman parte de este plato. Un caldo es una especie de sopa pero menos densa.
Este caldo lo preparaba mi mamá una vez a la semana, ella siempre hacía caldo para el almuerzo y nunca se quedó sin opciones.
Empecemos a preparar el caldo de papa.
Caldo de papa
Ingredientes
Caldo de papas
- 3 papas peladas y cortadas en cubos grandes
- 3 jitomates cortados en cubitos
- 3 chiles chilacas (asados y pelados)
- ½ cebolla cortada en julianas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 ¾ litros agua
- 1 taza leche
- 500 gr queso fresco
- 1 manojo de cilantro
- ½ cdta. pimienta
- 1 cdta. orégano
- 1 cubo caldo de pollo
Elaboración paso a paso
Preparación
- Alista los ingredientes para que puedas cocinar mejor.
- En una olla a fuego medio, agrega 3 cucharadas de aceite y cuando esté caliente, agregar la cebolla para cocinar por 4 minutos. Luego agregar el ajo y dejar cocinar por 1 minutos más.
- Incorporar el tomate y dejar cocinar a fuego medio durante 5 minutos o hasta que el tomate esté muy suave, con consistencia como de salsa
- Agregar las papas a la preparación y sazona con sal, y pimienta y orégano, mezcla muy bien y deja cocinar por 4 minutos más.
- Luego, agregar el agua, sazona con el cubo de caldo de pollo, el manojo de cilantro y deja cocinar las papas por aproximadamente 30 minutos.
- Cuando las papas ya están cocidas, agregar la leche caliente y mezclar.
- Por último, se incorpora el queso panela y se deja reposar por 4 minutos a fuego medio. Una vez que de el primer hervor puede verificar la sal.
- Retira el cilantro y sirve caliente dentro de un plato hondo.
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Nutrition
Cómo conservar el caldo de papas
- Por contener leche esta receta puede permanecer dentro de la nevera, y conservar su sabor y textura por 2 días.
- También puedes dejar caer el huevo entero con cuidado 10 minutos antes de apagar la estufa y no revolverlo para que quede entero, calcula un huevo para cada comensal.
- Resérvalo dentro de un envase con tapa en la parte baja de la nevera, que generalmente es la que mantiene más el frío.
- Te recomiendo que hagas pocas cantidades.
- El cilantro también puedes añadirlo cortado finamente.
Aporte nutricional de la papa
La papa es una fuente importante de carbohidratos, almidón, proteínas de calidad, B6 y potasio.
Una papa de tamaño mediano aporta con el 26% del requerimiento diario de cobre; del 17 al 18% potasio, fósforo, hierro; y entre el 5 al 13% zinc, magnesio, y manganeso; y hasta el 50% vitamina C.
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Video y fotos: Grosby Group.